15 klasických receptů na kastroly, které by každý domácí kuchař měl vědět

O klasickém kastrollu je něco neuvěřitelně uspokojivého. Ať už se snažíte nakrmit dav na potluck nebo prostě dostat večeři na stůl, není nic jako bublající horké jídlo z těstovin, bílkovin a občasné zeleniny. V mnoha případech mohou tyto recepty kastrolů sloužit malé armádě a jsou samy o sobě kompletním jídlem. A i když bychom si mohli myslet, že se naše moderní recepty vyvinuly kolem kastrolu, mohou být jedny z nejpohodlnějších (a nejjednodušších!) Jídel v okolí.

Casseroles obvykle nejsou známy tím, že jsou startérem vašeho nového dietního programu. Často jsou plné sýrů, krémových omáček nebo obojího. Neublíží však vytáhnout jeden z těchto osvědčených receptů tu a tam. Mnohé z nich mohou být vyrobeny v předstihu a před večeří vyskočeny do trouby na hodinu nebo méně. Často se snadno připravují a banku nezlomí seznamem nejasných ingrediencí. Toto jsou recepty zdokonalené po generace a s největší pravděpodobností jsou návratem k vašim dětským jídelním lístkům.

Až budete příště hledat rychlé a jednoduché jídlo potěšující davy, vytáhněte jednu z těchto klasik. Jsou skvělí na špetku a jejich snadná příprava vám koupí čas navíc, zatímco vaše trouba před večeří provádí těžké zvedání.

střet Rámy

1. Kuřecí Tetrazzini

Kuřecí kastrol iStock.com

Nejtradičnější ze všech pekáčů je něco takového: Začněte s proteinem, přidejte spoustu těstovin, sbírejte omáčku a přidejte zeleninu nebo dvě. Celkovou směs vložte do pekáčku o rozměrech 9 x 13 palců a vytáhněte ji z trouby o hodinu později na večeři. Pokud používáte vaječné nudle, drcené kuře a žampiony v sherry krémové omáčce, máte základy pro tetrazziny z kuřete. Tato verze od Rachael Ray, vystupoval na Food Network, hodí v květáku pro nějakou extra vegetariánskou sílu, a vrcholy vše s panko strouhankou a směsí másla pro křupavé kousnutí podél cesty. Rachael Ray poskytuje recept na sázená kuřecí prsa, ale můžete použít libovolné drcené kuře.

Složení:

• Kóšer sůl
• 1 malý květák
• 8 uncí extra široké vaječné nudle
• 8 lžic másla
• 8 uncí rozmanité čerstvé houby nebo bílé houby, nakrájené na plátky
• 4 stroužky česneku, jemně nasekané
• 1 velký nebo 2 střední šalotky, jemně nasekané
• 3 polévkové lžíce víceúčelové mouky
• ½ šálku suché sherry
• 2 šálky kuřecího masa
• 1 šálek silné krému
• Čerstvě mletý pepř
• Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
• 3 až 4 šálky drcených kuřecích prsou
• 1 pohár panko strouhanka
• 1 šálek strouhaného parmazánu
• ¼ šálek nasekané čerstvé petrželky s plochými listy

Pokyny: Předehřívejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Přiveďte 1 ½ šálky vody k varu v květináči a osolte. Přidejte květák, přikrývku a páru, dokud není jemný, 7 až 8 minut. Vypusťte a nakrájejte na kvítky.

Mezitím přiveďte k varu další hrnec slané vody a uvařte nudle jen na 5 minut. Drain.

Zahřejte 4 polévkové lžíce másla ve velké pánvi na mírném ohni. Přidejte houby a vařte, dokud něžné a opečené. Přidejte česnek a šalotku a vařte za míchání 2 až 3 minuty. Přidejte mouku a vařte šlehačkou po dobu 1 minuty. Deglaze s sherry, míchání a škrábání všechny hnědé kousky s dřevěnou lžící. Rozšlehejte kuřecí vývar a přiveďte k varu.

Omezte zahřátí a nechte vařit několik minut, poté zamíchejte do těžkého krému. Dochutíme solí, pepřem a několika mřížkami muškátového oříšku.

Kombinujte květák, nudle, kuře a omáčku. Převeďte na kastrol.

Roztavte zbývající 4 polévkové lžíce másla na malé pánvi, poté pokapejte přes panko v misce a promíchejte. Přidejte Parmigiano-Reggiano a promíchejte. Posypte strouhanku na kastrol. Pečeme do horkého, bublajícího a zlatého, 40 až 45 minut. Před podáváním posypte petrželkou.

Poznámka: Nepečený kastrol (bez strouhanky) lze přikrýt a chlazit pro přípravu jídla.

2. Pastýřův koláč

Shepherdův koláč | iStock.com

Toto klasické jídlo je perfektním příkladem kompletního jídla v jednom pekáčku. Recept začal jako způsob, jak používat zbylé pečené hovězí maso, ačkoli verze z Midwest Living používá předvařené a balené hovězí pečeně. Vyjmete hovězí maso, i když jiné varianty budou místo toho používat mleté ​​hovězí maso. Tento recept navrhuje použití zbytkových bramborových brambor k jejich dosažení, i když si také můžete některé koupit nebo vyrobit rychlou dávku. To také vyžaduje pokuty byliny, směs si můžete koupit v koření uličce, která obvykle obsahuje směs chervil, pažitka, petržel a estragon.

Složení:

• 1 (15 unce) balení chlazené hovězí pečené na roštu au jus
  
• ⅓ šálku másla
  
• 3 polévkové lžíce víceúčelové mouky
  
• 1 šálek mléka
  
• 1 čajová lžička sušených bylin, drcená
  
• Balení 1 (10 uncí) zmrazené míchané zeleniny
  
• 1 šálek zmrazené perlové cibule
  
• ½ šálku růže nebo hovězí vývar
  
• ¼ lžička mletého černého pepře
  
• 3 šálky bramborová kaše
  
• 2 polévkové lžíce másla, rozpuštěné

Pokyny: Pokud si připravujete vlastní bramborovou kaši, vařte 2 libry loupaných červenohnědých brambor v lehce osolené vroucí vodě po dobu 20 až 25 minut nebo do měkka; kanalizace. Kaše. Přidejte 3 lžíce másla, ¾ lžičky soli a ¼ lžičky mletého černého pepře. Beat v dostatečném množství mléka, 1 polévková lžíce najednou, aby se dosáhlo šíření konzistence.

Maso nakrájejte na půl palce; zahodit au jus. Dát stranou.

Ve velkém hrnci roztavte ⅓ šálku másla; zamíchejte mouku. Postupně míchejte v mléce a jemných bylinkách. Vařte a míchejte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne a nevytvoří bubliny. Mezitím promíchejte maso, zeleninu, cibuli, růže a pepř do omáčky. Vařte a míchejte ještě 2 minuty. Nalijte do pekáče nebo kastrolu na 2/2 kvartu. Rozložte bramborovou kaší na náplň. Mrholení se 2 polévkovými lžícemi roztaveného másla.

Pečeme v troubě o teplotě 400 stupňů Fahrenheita po dobu 30 minut nebo dokud směs nepropustí a brambory nejsou hnědé. Před podáváním nechte 10 minut stát.

3. Kastrol Cheesy Tuna Noodle

Kastrol nudle tuňáka iStock.com

Nedostane se mnohem klasičtější než kastrol plný nudlí, tuňáka a čedarového sýra. Je to neuvěřitelně snadné na peněžence a je dlouhodobým favoritem mnoha domácích kuchařů, pravděpodobně díky jednoduché přípravě. Tato verze z Better Homes and Gardens hodí do červené papriky, cibule a celeru kvůli nějaké další chuti a chuti, ale jinak zůstává věrná svým kořenům. Tato verze zahrnuje nastavení dne a předstihu, což znamená, že ji můžete uložit do mrazničky až měsíc a nechat ji před pečením nechat přes noc v ledničce.

Složení:

• 3 šálky sušených širokých vaječných nudlí
• ¼ šálku másla
• 1 šálek nasekané červené papriky
• 1 šálek nakrájeného celeru
• ¼ šálek nakrájenou cibuli
• ¼ šálek univerzální mouky
• 1 až 2 polévkové lžíce hořčice ve stylu Dijon
• ½ lžičky soli
• ¼ lžička mletého černého pepře
• 2¼ šálky mléka
• 1 (12-unce) může kousat bílého tuňáka (vodní balíček), vysušit a rozdělit na kousky; 2 (5 uncí) sáčky kusového lehkého tuňáka ve vodě, vyčerpané; nebo 2 (6-uncová) plechovka bez kůže, vykostěný losos, vyčerpaný
• 1 šálek kostkového sýra čedar
• ½ šálku panko strouhance
• ¼ šálek čerstvě nastrouhaného parmezánu
• 1 polévková lžíce vyhodila čerstvou petrželku
• 1 polévková lžíce másla, rozpuštěné

Pokyny: Lehce namažte dvoučtvrtinovým obdélníkovým pekáčem; dát stranou. Ve velkém hrnci vařte nudle podle pokynů v balení; kanalizace. Vraťte nudle na pánev.

Mezitím, v omáčce, ve středním hrnci zahřejte butter šálku másla na střední teplotu, dokud se neroztaví. Přidejte papriku, celer a cibuli; vařte 8 až 10 minut nebo do jemné nabídky, občas míchejte. Zamíchejte mouku, hořčici, sůl a černý pepř. Postupně míchejte v mléce. Vařte a míchejte, dokud nepatrně nezhoustne a neživete.

Jemně složte omáčku, tuňáka a čedar do vařených nudlí. Přeneste směs nudlí do připravené pekáče. V malé misce smíchejte panko, parmazán a petržel; zamíchejte v rozpuštěném másle. Posypte směs drobků na nudlové směsi. Pečte, odkryte, při 375 stupních po dobu 25 až 30 minut a před podáváním nechte 5 minut stát.

Postupovat dopředu: Pečicí misku zakryjte plastovou fólií a poté fólií. Zmrazujte až 1 měsíc. Chcete-li sloužit, rozmrazte v chladničce přes noc. Předehřejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita. Pečte, odkryjte, po dobu 65 až 75 minut nebo dokud se nezahřeje. Před podáváním nechte 5 minut stát.

4. Zelený fazolový kastrol

Kastrol zelené fazolky iStock.com

Tato klasika je pevně v kategorii příloh, ale přesto je populární. Ať už je na vás, abyste se rozhodli pro Díkůvzdání, nebo jste prostě unaveni z obyčejných zelených fazolí, tato kastrol se smetanou z houbové polévky a křupavé francouzské smažené cibule je základem. Obrátili jsme se na Campbell's kvůli jejich tradičnímu receptu a samozřejmě navrhují používat své vlastní značky produktů. Neváhejte však použít libovolnou preferovanou verzi.

Složení:

• 1 může smetana z houbové polévky
• ½ šálku mléka
• 1 lžička sojové omáčky
• 1 pepř černý pepř
• 4 šálky vařené řezané zelené fazolky
• 1 šálky francouzské smažené cibule

Pokyny: Míchejte polévku, mléko, sójovou omáčku, černý pepř, fazole a ⅔ šálku cibule v 1/2 kastrolu.

Pečeme při 350 stupních po dobu 25 minut, nebo dokud směs fazolí nebude horká a bublá. Směs fazole. Posypte zbývající cibulkou.

Pečte 5 minut nebo dokud cibule nejsou zlatohnědé a podávejte okamžitě.

5. Hovězí maso, makarony a rajčatový kastrol

Makaróny, hovězí maso a sýr iStock.com/MSPhotographic

Většina receptů na kastrol uspokojí i ty nejžhavější jedlíky a toto jídlo z Food.com se neliší. Kdo nemá rád makarony a mleté ​​hovězí maso, v kombinaci s rajčatovou omáčkou a sypané sýrem? Jediné, co musíte udělat, je vařit kořeněné mleté ​​hovězí maso a kombinovat jej s makaronovými nudlemi a omáčkou. Od začátku do konce by vám tato verze měla trvat 40 minut nebo méně - což znamená, že večeře je na stole v žádném okamžiku.

Složení:

• 1 libra libového mletého hovězího masa
• 5 až 6 stroužků česneku, mleté
• 1 čajová lžička sušeného oregana
• 1 čajová lžička sušené bazalky
• 1 cibule, nasekané
• 1 zelený pepř, nakrájený
• _½ lžička soli
• _¼ lžička černého pepře
• 1 (14 uncí) může nakrájená rajčata nakrájená
• 1 (8-unce) může rajčatová omáčka
• 8 uncí nevařených loktů makarony nebo 8 uncí motýlek
• 8 uncí rozdrceného mozzarelly
• _¼šálek parmazánu

Pokyny: Předehřívejte troubu na 350 stupňů. Vařte nudle do al dente, 8-10 minut a vypusťte.

Mezitím uvařte mleté ​​hovězí maso s česnekem, oregánem, bazalkou, cibulí, zeleným pepřem a solí a pepřem, dokud hovězí maso nezasedne, nepromíchejte a zeleninu neovládejte. Vypusťte veškerý tuk.

Do hovězí směsi přidejte rajčata a rajčatovou omáčku, poté vařte 5-10 minut. Smíchejte hovězí směs s vařenými makarony a vložte ji do kastrolového talíře o velikosti 9 x 13 palců nebo lasagne. Špičkový kastrol s mozzarellou a parmazánem. Pečte 20 minut, nebo dokud se sýr neroztaví a kastrol není temperamentní.

6. Kura Kastrol King Ranch

Kuřecí kastrol iStock.com/BravissimoS

Některé tradiční recepty začaly jako regionální oblíbené, jako je tomu u této kuřecí kastrol. Je velmi populární v Texasu a používá zelené chilli, chilli v mexickém stylu a proužky kukuřičné tortilly pro nějaký cit Tex-Mex. (Jak napovídá receptura, můžete nahradit 1 čajovou lžičku chiliho prášku a ⅛ lžičku mletého červeného pepře, pokud nemůžete najít mexický styl.) Tato verze z Southern Living vám uvaří celé kuře se zeleninou, aby se vytvořil vývar a ochucené kuře , i když se pravděpodobně můžete pokusit ušetřit čas tím, že místo toho použijete kuřecí maso. V opačném případě je to perfektní kandidát na předzvěst, které po celý týden vytahujete z ledničky.

Složení:

• 1 (4½– až 5 liber) celé kuře
• 2 celerová žebra nakrájená na 3 kusy
• 2 mrkve, nakrájené na 3 kusy
• 2½ až 3 lžičky soli
• 2 polévkové lžíce másla
• 1 střední cibule, nasekané
• 1 zelená paprika, sekaná
• 1 stroužky česneku, lisované
• 1 (10,75 unce) může smetana z houbové polévky
• 1 (10,75 unce) může krém kuřecí polévky
• 2 (10-uncová) plechovka nakrájená rajčata a zelené chilli, drenáž
• 1 čajová lžička sušeného oregana
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 čajová lžička mexického stylu chilli
• 3 šálky strouhaného ostrého sýru Cheddar
• 12 (6 palců) kukuřičné tortilly velikosti fajita, nakrájené na proužky po 0,5 palce

Pokyny: Pokud je to vhodné, odstraňte z kuřete slepice a rezervujte je pro další použití. Opláchněte kuře. Vložte kuře, celer, mrkev a sůl do velké holandské trouby s vodou na zakrytí. Přiveďte k varu na středně vysoké teplo; snížit teplo na minimum. Zakryjte a vařte 50 minut až 1 hodinu nebo dokud není kuře hotové. Odstraňte z tepla. Odstraňte kuře z vývaru; ochladit 30 minut. Vyjměte a rezervujte ¾ šálku tekutiny na vaření. Naplňte zbývající tekutinu a rezervujte pro další použití.

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Roztavte máslo ve velké pánvi na středně vysoké teplo. Přidejte cibuli a osmažte 6 až 7 minut nebo do nabídky. Přidejte papriku a česnek a opékejte 3 až 4 minuty. Vmíchejte rezervovanou ¾ šálku vařící tekutiny, smetanovou polévku a dalších 5 přísad. Vařte za občasného míchání 8 minut.

Kuřecí kůže a kosti; nakrájejte maso na kousky velikosti. Vrstva poloviny kuře v lehce promazané pekáčce o rozměrech 13 x 9 palců. Nejlépe s polévkovou směsí a 1 šálek sýra Cheddar. Zakryjte polovinou proužků kukuřičné tortilly. Opakujte vrstvy jednou. Špička se zbývajícím 1 šálkem sýra.

Pečte při teplotě 350 ° C po dobu 55 minut až 1 hodiny nebo do doby, než začne bublat. Před podáváním nechte stát 10 minut.

7. Tradiční lasagne

Lasagna | iStock.com

Ne každý kastrolek pochází ze středozápadních nebo jižních kořenů. V tomto případě jídlo pochází přímo z Itálie. Tento oblíbený produkt od Taste of Home vám vyrobí vlastní masovou omáčku, poté vrstvu s nudlemi a šesti různými sýry pro výdatné a bohaté lasagne. Výroba omáčky trvá asi hodinu, takže je to perfektní pokrm, který si můžete během víkendu připravit a uložit si na večeři o týden dopředu.

Složení:

• 1 libra mletého hovězího masa
• ¾ libra sypaná vepřová klobása
• 3 (8-unce) plechovky rajčatová omáčka
• 2 (6-uncová) plechovka rajčatové pasty
• 2 stroužky česneku, mleté
• 2 lžičky cukru
• 1 lžička italského koření
• ½ až 1 lžičková sůl
• ¼ na ½ lžičky pepře
• 3 velká vejce
• 3 polévkové lžíce mleté ​​čerstvé petrželky
• 3 šálky 4% tvarohový tvaroh
• 1 (8-uncová) sýr z kartonu ricotta
• ½ šálky strouhaného parmezánu
• 9 nudlí lasagne, vařených a vyčerpaných
• 6 plátky sýru provolone
• 3 šálky rozdrceného syru mozzarelly ze syrového mléka

Pokyny: Ve velké pánvi na mírném ohni vařte a rozpadejte hovězí maso a klobásu, dokud přestane být růžová; kanalizace. Přidejte dalších sedm složek. Přivést k varu. Snižte teplo; vaříme, odkryté, 1 hodinu, občas mícháme. Podle potřeby upravte koření další solí a pepřem.

Mezitím ve velké misce lehce porazil vejce. Přidejte petržel; zamíchejte v tvarohu, ricottě a parmezánu.

Předehřejte troubu na 375 stupňů. Rozmačkejte 1 šálku masové omáčky do nemazaného pekáčku o rozměrech 13 x 9 palců. Vrstva se třemi nudlemi, provolonovým sýrem, 2 šálky tvarohové směsi, 1 šálkem mozzarelly, třemi nudlemi, 2 šálky masové omáčky, zbývající tvarohovou směsí a 1 šálkem mozzarelly. Top se zbývajícími nudlemi, masovou omáčkou a mozzarellou (jídlo bude plné).

Pokrýt; péct 50 minut. Odhalit; pečte, dokud se nezahřeje, 20 minut. Před řezáním nechte odstát 15 minut.

8. Snídaně Klobása Kastrol

Kastrol snídaně iStock.com/wsmahar

Večeře má největší nárok na tradiční kastrol, ale na klobásu, vejce a sýr kastrol na snídani nebo víkendovou snídani je něco tak klasického. Tradiční verze spotřebovala zatuchlé bochníky chleba namočené ve vaječné směsi přes noc. Krása tohoto jídla z Trisha Yearwood, která je součástí Food Network, je jeho předurčená povaha: Dáte to dohromady noc předtím, což vám umožní spát příští ráno a přesto si můžete dát chutnou snídani z obchodu. Tyto housenky jsou také notoricky flexibilní. Klobásu můžete nahradit preferovaným proteinem, jako je krůta nebo šunka, a přepnout čedar na jakýkoli roztavený sýr, který dáváte přednost.

Složení:

• Máslo pro mazání
• Lo bochník nakrájeného bílého bochníku chleba
• 1 libra čerstvé syrové vepřové klobásy se šalvějí
• 10 uncí ostrý čedar, strouhaný
• 2 šálky půl a půl
• 1 lžička suché hořčice
• 1 lžičková sůl
• 5 velkých vajec, lehce zbit

Pokyny: Chléb nakrájejte na kostičky o průměru 1 palce a rozprostřete na dno promazané misky s kastrolem o velikosti 9 palců po 13 palců.

Ve středním pánvi zakuste klobásu na mírném ohni, dokud se zcela nevaří a již nebude růžová. Odstraňte klobásu štěrbinovou lžičkou, abyste vypustili tuk. Uvařenou klobásu rozložte na chléb a přelijte sýrem. Poté smíchejte půl a půl suché hořčice, sůl a vejce. Nalijte tuto směs na sýr. Kastrol zakryjte hliníkovou fólií a chlazte 8 hodin nebo přes noc.

Následující den předehřejte troubu na 350 stupňů. Přikryjte kastrol, dokud neuschne a mírně zlatý asi 50 minut. Vyjměte z trouby a nechte kastrol před podáváním 15 minut ustát.

9. Cheesy Houby a Brokolice Kastrol

Syrová brokolice kastrol iStock.com/Lcc54613

Většina pokrmů z kastrolu obsahuje maso, ale toto pečené houby a brokolice ze Sunny Anderson Food Network jsou šetrné k vegetariánům. Kombinace houby shiitake, rýže, brokolice a čedaru je tak chutná, dokonce i jedlíci z masa budou chtít přidat na své talíře část tohoto uklidňujícího pokrmu. K přípravě a uvaření tohoto jídla budete potřebovat něco přes hodinu, ale může být připraveno předem a znovu zahřát. Výnosy 6 až 8 porcí.

Složení:

• 3 polévkové lžíce másla plus extra pro kastrol
• 2 polévkové lžíce víceúčelové mouky
• ½ libry shiitake nebo baby bella houby, nakrájené na plátky
• ¼ nakrájenou cibuli
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• ½ čajové lžičky česneku
• ½ lžičky kajenského pepře
• 1½ šálků těžkého krému
• ½ šálku kuřecího masa
• 1 (10-uncová) krabice zmrazené nasekané brokolice, rozmrazená a vypuštěná
• 2 šálky drceného sýra Cheddar-Monterey
• 3 šálky vařené rýže

Pokyny: Předehřívejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita.

Máslo 1⅛-quart oválný kastrolek. Ve velkém hrnci roztavte 3 polévkové lžíce másla a mouky na mírném ohni, dokud nedosáhne zlaté barvy, abyste vytvořili rychlou roux. Roux by měl připomínat barvu arašídového másla. Přidejte houby, cibuli, česnek, česnekový prášek, kajenský pepř, hustou smetanu a kuřecí vývar. Přidejte brokolici, 1 šálek sýra a 3 šálky vařené rýže. Ochutnejte solí a pepřem. Nalijte do máslové misky a přelijte zbytkem rozdrceného čedaru. Pečeme, dokud se sýr neroztaví a nezlata, asi 20 minut.

10. Cassoulet

Cassoulet | iStock.com

Abych byl spravedlivý, cassoulet nevypadá podobně jako to, co si mnozí Američané myslí, když myslí na kastrol. Neexistuje žádný sýr, žádná „krémová“ nic polévky ani nudle ani brambory. Ale toto francouzské jídlo je plné tun dalších chutných ingrediencí, včetně slaniny, fazolí, uzenin a čerstvých zelenin. Bude to trvat o něco déle, než je průměrná kastrol, ale výsledky stojí za zvláštní úsilí. Recept od Epicurious. Dělá 12 porcí.

Složení:

• 12 šálků kuřecí vývar
• 3 šálky suchých námořních fazolí, předpřipravené
• 1 libra desky slanina, plátky tlustý ¼ palce
• 1 libra česnek klobása
• 2 malé žluté cibule, oloupané a celé ponechané
• 3 stroužky česneku
• 2 zdobené kytice
• Sůl podle potřeby
• 1/2 liber vykostěné vepřové panenky nakrájené na velké kostičky
• 1/2 liber vykostěné jehněčí rameno nebo noha, nakrájené na velké kostičky
• Čerstvě mletý černý pepř podle potřeby
• 6 lžic olivového oleje
• 1 šálek nakrájeného pórku
• 1 šálek mrkve nakrájené na plátky
• 1 šálek plátky pastinku
• 1 lžička mletého česneku
• ¼ šálek univerzální mouky
• ⅓ šálek suchého bílého vína
• 6 šálků hovězího vývaru
• 1 šálek nakrájených švestkových rajčat
• 1 it liber konfitace kachny
• 1½ šálků strouhanky
• 2 lžíce nakrájené petrželky s plochými listy

Pokyny: Přiveďte kuřecí vývar k varu ve velké nádobě na omáčku a přidejte fazole a slaninu. Vraťte směs do varu a občas vařte, dokud nejsou fazole téměř jemné, asi 40 minut.

Přidejte do hrnce klobásu, cibuli, česnek, slaninu a 1 kytici garni. Vraťte směs do varu a vařte, dokud není klobása uvařena a slanina je vidlice něžná, asi 30 minut. Sejměte klobásu a slaninu. Vyjměte a zlikvidujte cibuli, česnek a kytici garni.

Fazole osolte podle chuti a dále vařte do měkka, asi 20 až 25 minut. Fazole fazole, rezervovat je, a vrátit kapalinu vaření do hrnce. Pokračujte v zahřívání, dokud se tekutina neklesne o ½ a nezačne zahušťovat, asi 30 minut. Omáčku si rezervujte pro pozdější použití.

Vepřové a jehněčí okořeňte solí a pepřem. Zahřívejte olej v kastrol nebo v holandské peci na středně vysoké teplo, dokud nezačne třpytit. Vepřové a jehněčí maso na oleji na všech stranách obracejte, podle potřeby točte, dokud není tmavě hnědá. Přeneste maso na pánev a udržujte v teple.

Do kastrolku a sauté přidejte pór, mrkev a pastinák za občasného míchání, dokud nebudou pórek zlatavě hnědý, asi 15 minut. Přidejte česnek a vařte do aromatických asi 1 minutu. Přidejte mouku a vařte, za stálého míchání, dokud není směs pastovitá, asi 5 minut.

Do kastrolu přidejte víno a 3 šálky vývaru, šlehání nebo míchání do hladka. Zamíchejte rajčata a zbývající garni. Vraťte opečená masa do kastrolku spolu s veškerými šťávami, které mohli uvolnit, a kachnu potvrďte. V případě potřeby přidejte další vývar, aby bylo maso zcela navlhčené. Přiveďte pomalu k mírnému teplu.

Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Kastrol zakryjte a maso duste v troubě, podle potřeby odstraňte povrch, dokud maso nebude vidličkou nežné, asi 1 hodinu.

Oloupejte rezervovanou klobásu a nakrájejte ji na ¼ palce tlustou. Plátek rezervované slaniny ¼ palce tlustý. Přidejte kastrolek nakrájenou klobásu a slaninu. Maso přikryjte vrstvou vyhrazených fazolí. Přidejte kachní konfit ve vrstvě doplněné druhou polovinou fazolí. Nalejte omáčku z fazolí přes cassoulet. Zamíchejte strouhanky a petrželku a posypte rovnoměrnou vrstvou nad cassoulet.

Otočte troubu na 300 stupňů Fahrenheita a pečte cassoulet, odkryjte, pravidelně vypékejte krustu šťávami, které bubliny po stranách kastrolu, dokud se nezahřeje a nevytvoří se dobrá kůrka, 1/2 až 2 hodiny. Před podáváním nechte cassoulet odpočívat 15 minut. Podávejte ve vyhřívaných miskách.

11. Tamale Pie

Mleté hovězí maso na tamale iStock.com/vinicef

gmail pro android

Tamale koláč může mít jen pomíjivou podobnost se skutečnými tamale, ale to neznamená, že to není chutné. Tento klasický kastrol, který je oblíbený v jihozápadním USA, se vyrábí se směsí mletého hovězího masa, sýra, zeleniny a koření, jako je kmín a chilli, poté se přelije kukuřičnou kůrkou. Tento recept pochází od Brown Eyed Baker a přináší 8 porcí.

Složení:

• 1 polévková lžíce rostlinného oleje
• 1 střední cibule, jemně nasekané
• 1 zelený pepř, jemně nasekaný
• 2 papriky jalapeño, naočkované a mleté
• 1½ libry mletého hovězího masa
• 1½ šálků kukuřičných jader, čerstvých nebo zmrazených
• 1 (14½ unce) může nakrájená rajčata nakapaná
• 3 polévkové lžíce rajčatové pasty
• 2 polévkové lžíce chili prášku
• 4 lžičky mletého kmínu
• 2 lžičky košer soli
• ½ šálky plátky černých oliv (volitelné)
• 4 unce sýra Monterey Jack, drcené

Pro poleva z kukuřičného chleba

• 1½ šálků žluté kukuřičné mouky
• 1 šálek univerzální mouky
• 2 lžíce granulovaného cukru
• 1 polévková lžíce prášku do pečiva
• 1 lžičková sůl
• 2 vejce
• 1 šálek plnotučného mléka
• 6 polévkových lžic nesoleného másla, rozpuštěného

Pokyny: Předehřívejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita.

Přidejte olej do velké pánve a zahřejte na středně vysokou. Přidejte cibuli, zelený pepř a jalapeños. Vařte asi 10 minut za občasného míchání, dokud nezměkne. Přeneste zeleninu do mísy a odložte stranou.

Snižte teplo na střední. Přidejte mleté ​​hovězí maso na pánev a vařte 5 až 10 minut, dokud nebude opečeno, lžičkou rozbijte velké kousky masa. Vraťte cibuli a papriku na pánev, poté promíchejte kukuřici, nakrájená rajčata, rajčatovou pastu, chilli, kmín a sůl, dokud se zcela nezačlení.

Obsah pánve přiveďte k varu, poté zahřívejte na nízkou teplotu a vařte 20 minut. Odstraňte z tepla a nechte odpočinout, zatímco připravujete kukuřičný chléb.

Kukuřičnou mouku, mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl přidejte do střední mísy a rozšlehejte, dokud se nezkombinují. Do druhé mísy střední velikosti přidejte vejce, mléko a roztavené máslo a šlehačku. Nalijte vlhké ingredience na suché ingredience a míchejte, dokud se vše nezačlení, dávejte pozor, abyste se nepřemísili.

Olivy (pokud se používají) a sýr zamíchejte do hovězí směsi. Nalijte do pekáče na pečení 9 x 13 palců, pomocí špachtle vytvořte hladkou a rovnoměrnou vrstvu. Nalijte těsto z kukuřičného chleba znovu a znovu pomocí špachtle vytvořte rovnoměrnou vrstvu. Přeneste do předehřáté trouby a vařte 30 až 40 minut, dokud nebude vrchní vrstva zlatohnědá a dokud nebude nůž vložený do středu kukuřičného chleba čistý. Vyjměte z trouby a nechte 15 minut před podáváním odpočinout.

12. Tater Tot Hot Dish

Tater all | iStock.com

Jádro na potlucks a kostelní večeře v Minnesotě, tater tot horké jídlo není fantazie, ale to je náplň. Skládá se ze směsi mletého hovězího masa, zmrazených vegetariánů a smetany z houbové polévky a přelité vrstvou chrumkavých kráječích kousků. Jedná se o jednoduchou misku navrženou pro krmení davu bez rozbití banky. Recept z kanálu vaření. Dává 8 porcí.

Složení:

• ¼ šálek extra panenského olivového oleje
• 1 středně žlutá cibule, jemně nasekaná
• 1 libra 80% libového mletého hovězího masa
• Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 2 šálky zmrazené nakrájené zelené fazole, rozmrazené
• 1 cup šálky zmrazených kukuřičných jader, rozmrazených
• 2 (10-unce) plechovky krém z houbové polévky
• 1 libra zmrazených kousků bramborových nuget

Pokyny: Předehřívejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.

Přidejte olej do pánve na mírném ohni. Přidejte cibuli a vařte do měkka a začněte zhnědnout, asi 15 minut. Přidejte hovězí maso do cibule a vařte, dokud maso není hnědé, za stálého míchání a seškrábání dna pánvičky, aby se hnědé kousky uvolnily, asi 10 minut. Dochutíme solí a pepřem.

Přeneste směs hovězího masa a cibule z pánve do pekařské misky o velikosti 9 x 13 palců. Zelené fazole a kukuřici rovnoměrně rozprostřete. Rozložte smetanovou polévku na vrchol a nahoře se zmrazenými bramborovými nugety. Pečte odkryté po dobu 1 hodiny; bramborové nugety by měly být zlatohnědé. Sloužit.

13. Klobása, pepř a Grits kastrol

Ingredience na kastrol iStock.com

Dalo by se sloužit kastrolku v jižním stylu, který zahrnuje plnění jemných italských uzenin, paprik, cibule a rajčat přikrývaných vrstvou syrového krupice, k snídani nebo k snídani, ale stejně tak by to bylo skvělé na stole při obědě nebo večeře. Recept z Southern Living. Slouží 6 až 8.

Složení:

Pro sýrovou drťovou polevu

• 1 šálek mléka
• ½ šálku syrového rychlého vaření
• 2 šálky drcený ostrý sýr Cheddar
• 1 polévková lžíce čerstvých listů tymiánu
• ¾ lžička košer soli
• ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 2 velká vejce, lehce zbitá

Pro plnění klobás

• 1 (19 oz) balíček mírné italské klobásy
• 1 polévková lžíce oleje řepky
• 2 velké červené papriky, nakrájené na plátky
• 1 červená cibule střední velikosti, nakrájená na plátky
• 3 stroužky česneku, mleté
• 1 (14½-unce) může nakrájená rajčata s česnekem a cibulkou, vyčerpaná
• ¼ šálku másla
• ¼ šálek univerzální mouky
• 1½ šálků redukovaného sodíku nebo organických kuřecích vývarů
• 1½ polévkové lžíce hroznového želé
• 1 lžička červeného vína ocet
• ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
• ¼ lžička košer soli

Pokyny: Chcete-li krupici posypat, přiveďte mléko a 1 šálek vody k varu ve velkém hrnci na mírném ohni; přidejte krupici a vařte, často míchejte, 5 minut nebo do zahuštění. Vmíchejte sýr a další 3 ingredience; odstranit z tepla. Postupně míchejte asi jednu čtvrtinu směsi horkých zrn do vajec; přidejte směs vajec do zbývající směsi horkých zrn a míchejte, dokud se nezmíchá.

Předehřejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita. Vařte klobásu v horkém oleji v holandské peci na mírném ohni 7 až 8 minut na každé straně nebo do zhnědnutí. Vyjměte klobásu z nizozemské trouby a rezervujte 1 polévkovou lžíci kapek v nizozemské peci.

Papriky a cibule nakrájejte na horké kapky 5 minut nebo do měkka. Přidejte česnek a opečte 2 minuty. Nakrájenou klobásu nakrájejte na plátky o tloušťce 0,5 palce. Ve velké míse rozmíchejte rajčata, papriku a klobásu.

Roztavte máslo v nizozemské peci na mírném ohni; rozšleháme v mouce a vaříme, šlehání neustále, 4 až 5 minut nebo dokud není hladké a středně hnědé. Postupně rozšlehejte vývar a přiveďte k varu, neustále šlehání. Snižte teplo na středně nízkou; dusíme, za občasného míchání, 5 minut nebo do zahuštění. Zamíchejte želé, červený vinný ocet, sůl a pepř. Zamíchejte do směsi uzenin a lžičku do lehce namazaného pekáčku o rozměrech 11x7 palců. Jemně rozprostřené sýrové krupice krustou přes vrchol.

Pečeme při 375 stupních Fahrenheita po dobu 20 až 25 minut nebo do lehce zhnědlé. Před podáváním nechte kastrol stát 10 minut.

14. Mac a sýr se šunkou a brokolicí

Makaróny a sýr | iStock.com

rpg magie

Klasická strana je v tomto receptu povýšena na hlavní jídlo z Belle of the Kitchen. Jednoduše zamíchejte nasekanou nasekanou šunku (je to skvělý způsob, jak spotřebovat zbytky) plus pečenou brokolici do domácího maku a sýra a přelijte strouhankou Panko na jídlo, které je čistým komfortním jídlem. Slouží 8.

Složení:

• 1 brokolice se střední sekanou sekanou
• 2 šálky lokte makarony
• ¼ šálek olivového oleje
• ½ šálky cibule, nakrájené na kosti
• 2 stroužky česneku, mleté
• 3 polévkové lžíce víceúčelové mouky
• 1½ šálků mléka
• 2 šálky ostrého čedarového sýra, drcené
• 12 oz vařená šunka, nasekaná
• Sůl a pepř na dochucení
• 3 lžíce panko strouhanky

Pokyny: Předehřívejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Pečte plech na pečení silikonovou pečicí podložkou nebo hliníkovou fólií a natřete tenkou vrstvou kuchyňského spreje nebo olivového oleje. Nasekanou brokolici položte na připravený plech. Přeneste do trouby a vařte 15 až 20 minut, dokud nebude brokolice měkká. Vyjměte z trouby a odložte stranou.

Když se brokolice vaří, naplňte střední hrnec slanou vodou a přiveďte k varu. Vařte makarony těstoviny, dokud není al dente.

Přidejte ¼ šálku olivového oleje k velké pánvi a zahřejte na střední. Přidejte nakrájenou cibuli na pánev a vařte do měkka asi 5 minut. Přidejte mletý česnek a vařte 30 sekund, dokud nebude voňavý. Rozšlehejte 3 lžíce mouky a nechte 1 minutu vařit. Potom pomalu nalijte do mléka, šlehání neustále, dokud omáčka nezhoustne.

Odstraňte pánev z tepla. Míchejte strouhaným sýrem, dokud omáčka nebude hladká a krémová, poté ochutnejte solí a pepřem. Zamíchejte makaronové nudle, šunku a brokolici.

Zlehka potřete velkou kastrol nebo pekáč s rozprašovačem na vaření. Nalijte nudle, šunku a brokolici. Posypte strouhankou Panko. Umístěte pánev pod brojler a vařte 3 až 4 minuty, dokud nebude vrchol křupavý a zlatohnědý. Sloužit.

15. Kastrol, kuře, žampion a divoká rýže

Divoká rýže | iStock.com

Kuře, houba, divoká rýže kastrol je běžné jídlo na horním Středozápadě. Eating Well vložil nový a zdravější odstředění na klasický recept přeskočením konzervované polévky s vysokým obsahem sodíku ve prospěch domácí smetanové omáčky vyrobené z sherry (spíše než koupi sherry s vysokým obsahem sodíku hledejte suchou sherry v obchodě s alkoholem). , nízkotučné mléko, parmazán a zakysanou smetanou. Podávejte 8.

Složení:

• 2 šálky vody
• ½ šálku divoké rýže
• 2 libry vykostěné kuřecí prsa bez kůže, zdobené
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 pór, nasekané a opláchnuté
• 1/2 libry houby, nakrájené na plátky
• 1 šálek suché sherry
• ¼ šálek univerzální mouky
• 2 šálky nízkotučného mléka
• ½ šálky strouhaného parmezánu
• ½ šálky kysané smetany se sníženým obsahem tuku
• ⅓ pohárek nasekanou petrželkou
• 1 lžičková sůl
• ½ lžičky čerstvě mletého pepře
• 2 šálky zmrazených francouzských zelených fazolí
• ½ šálku plátky mandlí

Pokyny: Kombinujte vodu a rýži v malém těžkém hrnci; přivést k varu. Zakryjte, snižte teplo, aby se vařilo, a vařte do měkka 35 až 40 minut. Drain.

Mezitím vložte kuře do velké pánve nebo pánev. Přidejte lehce osolenou vodu, kterou zakryjte a přiveďte k varu. Přikryjte, snižte teplotu a mírně vařte, dokud se kuře nevaří a ve středu již není růžová, 10 až 15 minut. Přeneste na čisté prkénko a nechte vychladnout.

Zahřejte olej v nizozemské peci nebo velké oboustranné pánvi na mírném ohni. Přidejte pór a vařte za občasného míchání, dokud nezačne zhnědnout, 4 až 5 minut. Přidejte houby a vařte za občasného míchání, dokud se jejich tekutina neuvolní a neodpaří, 12 až 14 minut. Přidejte sherry, zahřívejte na vysokou teplotu a vařte, dokud se většina kapaliny neodpaří, 5 až 7 minut. Zeleninu posypeme moukou a promícháme do srsti. Přidat mléko; přiveďte k varu a vařte 1 minutu za stálého míchání. Vmíchejte parmezán, zakysanou smetanou, petrželkou, solí a pepřem. Odstraňte z tepla.

Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Potřete pečicí misku o rozměrech 9 x 13 palců sprejem na vaření.

Nakrájejte kuře na kousky velikosti. Rýži rozprostřete v rovnoměrné vrstvě do připravené pekáče. Nahoru s kuřecím masem, pak zelenými fazolkami. Nalijte omáčku přes vrchol a rovnoměrně rozprostřete. Posypeme mandlemi. Pečte kastrol, až probublává a mandle jsou zlatohnědé, asi 30 minut. Před podáváním nechte 10 minut stát.

Kastrol tipy

Kastrol | iStock.com

Kastroly jsou obvykle velmi spolehlivé, zejména u jednodušších verzí typu dump-and-heat. Stále však musíte mít na paměti několik věcí, pokud chcete vyrobit pokrm, který lidi povzbuzuje k čištění talířů.

Jednoduché kroky, jako je vypuštění masa po opékání a nepřidávání extra vlhkosti do zeleniny, zajistí, že vaše kastrol nebude mastný, vlhký nepořádek. (Před přidáním do misky není třeba vařit ani rozmrazovat zeleninu.) Pokud přidáváte nudle, měli byste je před přidáním do kastrolu lehce podvařit, protože těstoviny budou při pečení i nadále zjemňovat. V opačném případě skončíš chmurný, převařený makarón nebo ziti.

Když vyjmete kastrol z trouby, nechte ji před podáváním několik minut odpočinout. To dává tekutině v misce čas, aby se usadila a reabsorbovala, a díky tomu je servírování mnohem příjemnější. Nakonec, pokud sestavujete kastrol předem a vaříte později, vyjměte jej z chladničky asi 30 minut, než bude muset jít do trouby. Tím je zajištěno, že se vše bude vařit rovnoměrně a v misce nejsou žádné přetrvávající studená místa.

Nikelle Murphy přispěla k tomuto článku.