5 nových způsobů vaření s hovězím Jerkym

Jerky podněcuje pěší túry na dlouhé vzdálenosti a zajišťuje pohodlné občerstvení na výletech, ale pokud budete jíst pouze sušené maso mezi jídly, vám chybí. Přidání několika proužků hovězího masa do hrnce je snadný způsob, jak načerpat jak bílkovinu, tak i chuť jídla. Zde je pět chutných receptů, které prokazují, že hovězí trhané maso může být mnohem víc než svačina.

1. Curried Fried Rice with Beef Jerky

Smažená rýže iStock.com

Trochu nakrájeného hovězího masa přidává do tohoto smaženého rýžového receptu z jídla a vína trochu pikantní chuti. Pokud chcete, můžete připravit rýži, trhané a houby jeden den dopředu a poté misku před podáváním dokončit.

Složení:

1 šálek dlouhozrnné rýže, opláchnutá a vypuštěná
1 ½ šálky vody a 2 ½ šálků vroucí vody
3 unce hovězího trhaného, nakrájeného na kousky po 1 palci
1 velká sušená houba do ucha stromu nebo 4 sušené houby shiitake
1½ lžíce rostlinného oleje
1 malá cibule, jemně nasekaná
½ malé sladké brambory nebo 1 střední mrkev, nakrájené na půl palce
Jeden 1 palcový kousek čerstvého zázvoru, oloupaný a mletý
1/2 lžičky kari
½ šálku opékaných celých mandlí
1 polévková lžíce sojové omáčky
Sůl
1 pórek, tenké plátky

Pokyny: Ve středním hrnci smíchejte rýži s 1/2 šálků vody a přiveďte k varu. Zakryjte a vařte na mírném ohni 12 minut. Vyjměte z tepla a nechte 5 minut stát zakryté. Odkrýt, načechrat rýži a nechat úplně vychladnout.

Mezitím ve střední misce nalijte 2 šálky vroucí vody na hovězí trhané maso. Přikryjte a nechte stát, dokud není pružný, asi 30 minut. Vypusťte trhané a hrubě nakrájejte.

V malé misce zakryjte houbu ucha stromu zbývající ½ šálkem vroucí vody a nechte stát, dokud nezměkne, asi 10 minut. Vypusťte a nasekejte ucho stromu na 1 palcové kousky; pokud používáte shiitakes, zlikvidujte stonky a nasekejte čepice.

Zahřívejte olej ve velké pánvi. Přidejte cibuli, sladké brambory a zázvor a vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud cibule nezměkne, asi 4 minuty. Přidejte kari a vařte asi 2 minuty za stálého míchání. Zvedněte teplo na vysokou a přidejte hovězí trhané maso, houby a mandle. Smažte, dokud se nezahřeje. Přidejte rýži a sojovou omáčku a smažte, aby se rýže rozpadla a zahřejte. Dochutíme solí. Zamíchejte pórek a podávejte.

2. Charquican

Hovězí trhané | iStock.com

Charquican je chilské dušené maso, které se tradičně vyrábí s ch'arki, jakýmsi jihoamerickým trhancem. (Vlastně jsme dostali slovo pro sušené a konzervované maso z původního Quechua termínu.) Tato verze vydatného bramborového, tykvového a hovězího masa pochází z ostrova receptů.

Složení:

1 střední zimní tykev, krychlový
6 středně brambor, krychlové
1 střední mrkev, nasekané
1 šálek hrášku
1 šálek kukuřice
1 (14,5 unce) může hovězí vývar
Sůl a pepř na dochucení
3 polévkové lžíce olivového oleje
½ libry hovězího trhaného, nakrájeného
1 střední cibule, nasekané
2 stroužky česneku, sekané
1 lžíce papriky
1 polévková lžíce oregano
1 lžička kmínu

Pokyny: Kombinujte tykev, brambory, mrkev, hrášek, kukuřici a vývar ve velkém hrnci a přiveďte k varu. Ochutnejte solí a pepřem, poté snižte teplotu a nechte 15 minut vařit.

Zahřejte olivový olej na pánvi, přidejte nasekané hovězí trhané a cibule a restujte po dobu 5 minut. Přidejte česnek, papriku, oregano a kmín, trochu soli a pepře a vařte další 3 minuty.

Přidejte směs hovězího masa do tykve a brambor a vařte 15 minut. Sloužit.

pickup

3. Jerky Tomato omáčka

Rajčatová omáčka iStock.com

Hovězí trhané maso je tajnou ingrediencí v tomto rychlém receptu z rajčatové omáčky od Altona Browna (přes Cooking Channel). Před přidáním do hrnce ujistěte se, že maso změkčíte ve vroucí vodě, aby hovězí maso nebylo příliš tvrdé. Hotovou omáčku podávejte na těstoviny nebo rýži.

Složení:

3 až 4 unce hovězího trhaného
1 šálek vroucí vody
1 polévková lžíce rostlinného oleje
½ šálky nakrájenou cibuli
½ šálky nakrájeného zeleného pepře
Špetka košer soli
2 stroužky strouhaného česneku
1 (14,5 unce) může nakrájená rajčata
1 čajová lžička sušené petrželky
Heavy šálek těžkého krému

Pokyny: Pomocí kuchyňských nůžek nakrájejte trhané kousky na kousnutí. Vložte do misky s 1 šálkem vroucí vody a odložte stranou.

Přidejte zeleninový olej, cibuli, papriku a košer sůl na 12 palcovou pánev a zahřejte na střední. Potíme po dobu 4 až 5 minut, dokud cibule nebude průsvitná. Přidejte česnek a vařte další 2 nebo 3 minuty. Přidejte trhané a namáčecí kapalinu spolu s rajčaty, petrželkou a smetanou a vařte dalších 8 až 10 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne. Sloužit.

4. Vietnamská papája a hovězí Jerky Salad

Zelená papája | iStock.com

Tento chutný vietnamský salát obsahuje pouze tři ingredience, což znamená, že ho můžete za pár minut hodit dohromady. Je to ideální občerstvení po jídle, lehké jídlo nebo předkrm. Měli byste být schopni najít zelené papáje na většině asijských trhů, na kterých si také můžete koupit trhané vietnamské druhy. Pokud ne, můžete zkusit vytvořit svůj vlastní. Recept z Hungry Huy.

Složení:

1 zelená papája (asi 2 libry, drcené)
⅓ libra hovězího trhaného, nakrájeného na proužky
Thajská bazalka, nakrájená na proužky

Pro oblékání:

nové amd gpu

½ šálku jsem omáčka
½ šálku cukru
½ šálku octa
1 šálek vody
5 stroužků česneku, tenké plátky
Sriracha, chilli pasta nebo plátky ptačí chilli podle chuti (volitelné)

Pokyny: Chcete-li obvaz připravit, smíchejte všechny ingredience v misce a rozšlehejte, dokud se úplně nezkombinují.

Oloupejte papáji a odstraňte semena. Skartujte papáji (použijte mandolínu, pokud ji máte). Spojte skartovanou papáji s bazalkou. Top s proužky hovězího trhaného a dresinkem, poté podávejte.

5. DIY Spicy Kimchi Beef Instant Nudle

Skleněné nádoby iStock.com

Okamžití závislí ramenové budou chtít vyzkoušet tento recept na instantní nudlovou polévku od Serious Eats. Hovězí trhané maso, chilli-česneková omáčka, kimchi a pórek přinášejí do této chuti chuť, spíše než spoléhat na tajemný obsah koření. Uložení připravených ingrediencí do opětovně uzavíratelných skleněných nádob činí z tohoto lehkého oběda na pracovní týden. Pro tento recept budete potřebovat čtyři sklenice.

Složení:

4 lžíce hovězí základny
2 šálky kimchi se šťávami
4 lžíce chilli-česnekové omáčky
1 šálek tenkých plátků hub Shiitake
4 unce hovězího trhaného, nakrájeného na půl palce čtverce
4 malá hnízda rýžových nudlí
1 šálek tence nakrájené cibulky

Pokyny: Rozdělte hovězí základnu, kimchi, chilli-česnekovou omáčku, houby, hovězí maso a nudle mezi 4 uzavíratelné skleněné sklenice. Rozdělte scallions mezi 4 malé sáčky na zip a těsnící sáčky a vytlačte veškerý vzduch. Zasuňte tašky do sklenic a utěsněte. Chlazení až 4 dny.

Až budete připraveni k podávání, vyjměte balíček pórku a přidejte vroucí vodu na vrchol nádoby. Uzavřete sklenici a nechte 2 minuty sedět. Otevřete sklenici, zamíchejte lopatky a podávejte.

Sledujte Megan na Twitteru.