6 úžasných rybích receptů, které vyzkouší tento podzim

Podpořeni mnoha studiemi, které ukazují na zdravotní přínosy stravování bohaté na ryby, zdravotničtí odborníci nepřestanou pacientům říkat, aby brzo jedli více mořských plodů. Takže jsou pravděpodobně zděšení, když vidí, že většina Američanů si o rybách stále není jistá. I když si koupíme protein, často skončí zapomenutý v mrazáku a nakonec vyhozen. Podle nedávné studie zveřejněné v dokumentu Global Environmental Change bylo v letech 2009 až 2013 téměř 50% jedlých mořských plodů v USA vyčerpáno.

Jsme tady, abychom dokázali, že ryba není obtížnější připravit další proteiny, které vaříte. A zatímco většina myslí na mořské plody jako na lehčí jízdné, které jsou vhodnější pro léto, hraje stejně dobře se srdečnějšími přípravky a přísadami, které vidíme, jakmile se počasí ochladí. Vyzkoušejte těchto šest rybích receptů a uvidíte, jak mohou být ryby vhodné pro pád.

1. Pečený losos s pastinákem a zázvorem

Pastinák | Zdroj: iStock

Pokud používáte odvážné ingredience, můžete ukázat pozoruhodně chutná jídla bez použití dlouhého seznamu ingrediencí. Vyzkoušejte metodu s tímto asijským ovlivněným lososem a pastinkovým receptem z Body + Soul Martha Stewartové. Namísto pravidelné sójové omáčky používá toto jídlo tamari, verzi, která má silnější konzistenci a bohatší chuť. Zkombinujte ji se zázvorem, pomerančovým džusem a trochou rozmarýnu pro sladký a slaný dresink, který skvěle jde k rybám a kořenové zelenině.

Pokud jste pro pastináky nováčkem, nenechte se zastrašit. Pečete je stejně jako mrkev, která jim dodává jejich přirozeně sladkou chuť. Když je kupujete v obchodě, držte se dál od těch, které jsou příliš velké, protože jsou často vláknité a tvrdé.

Složení:

oscar live stream 2018

1 libra pastinák, oloupaný a nakrájený na kousky po 3 palcích
3 polévkové lžíce světlicového oleje, rozdělený
2 lžičky jemně nastrouhaného zázvoru
2 lžičky jemně nasekaného čerstvého rozmarýnu
2 polévkové lžíce tamari
¼ šálek plus 2 polévkové lžíce čerstvé pomerančové šťávy
4 filety z lososa bez kůže (6 uncí)

Pokyny: Předehřívejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita. Palačinky umístěte na okraj pečeného plechu a promíchejte 2 polévkovými lžícemi světlicového oleje. Rozložte v jedné vrstvě na pánvi a pečte, dokud nezačne zhnědnout kolem okrajů, asi 15 minut. Mezitím v malé misce smíchejte zázvor, rozmarýn, tamari, pomerančový džus a zbývající olej.

Otočte pastinky a zatlačte na okraje pánve, čímž získáte prostor pro lososa. Do pánve přidejte filety, potaženou stranou nahoru, a vraťte se do trouby. Vařte, dokud filé nejsou na vrchní a spodní části neprůhledné a rybí vločky mírně ve středu, když se lisují, 12 až 15 minut, a přesto se v polovině listují. Přeneste lososa na talíře. Na pánvi nalijte zálivku a jemně promíchejte pastinákem. Rozdělte pastinák mezi talíře a lžičkou oblékněte pastinák a ryby. Sloužit.

2. Walleye dorty s křenovou omáčkou z kyselé smetany

Walleye koláče | Zdroj: iStock

Krab a losos nejsou jedinými druhy mořských plodů, které chutnají skvěle v patty formě. In-Fishermanovy malé koláče vyžadují walleye, ale téměř jakýkoli druh bílé ryby bude fungovat stejně dobře. Jednoduše pulzujte mořské plody v kuchyňském robotu a poté je smíchejte s bramborovou kaší, bylinkami a několika dalšími kořeními. Jakmile jsou placičky tvarovány, uvařte je s trochou oleje a poté podávejte s jednoduchou křenovou omáčkou.

Přestože kardamom a pomeranč jsou v tomto receptu chutné, ne každý si tyto ingredience drží po ruce. Stejně chutné výsledky můžete získat s trochou citronu a posypeme paprikou nebo kajenský pepř. Pokud se cítíte zvlášť hladoví, položte si na sendvič s omáčkou, trochou salátu a plátky rajčat patty.

Složení:

Rybí koláče

1 ½ liber čerstvého walleye, vyčištěného a vykostěného
1 šálky vařené brambory, chlazené
2 vejce, zbit
2 lžičky soli
1 lžička čerstvého pepře
1 banda zelené cibule, mleté
¼ čajová lžička mletého kardamomu
1½ lžičky strouhané pomerančové kůry
1 polévková lžíce nasekané čerstvého koriandru
2 polévkové lžíce nasekané čerstvé petrželky
Mouka nebo kukuřičná moučka
4 polévkové lžíce rostlinného oleje

Omáčka

¾ šálek zakysané smetany nebo jogurtu
1½ lžičky Dijonské hořčice
2 polévkové lžíce čerstvě nastrouhaného křenu nebo 1 polévková lžíce připraveného křenu
½ lžičky soli
2 polévkové lžíce nasekaného čerstvého kopru
¼ šálek mléka

Pokyny: V případě omáčky smíchejte všechny ingredience a smíchejte. Chraňte před použitím do chladu.

Drtit walleye v kuchyňském robotu, dokud jemně nasekané. Ve střední misce smíchejte vejce, sůl, pepř, zelené cibule, kardamom, pomerančovou kůru, koriandr a petržel. Přidejte ryby a brambory a míchejte, abyste je zkombinovali. Tvarujte směs do 2-palcové placičky a prach s moukou nebo kukuřičnou moukou.

Zahřejte olej v pánvi, dokud není horký. Koláče opékejte do zlatavě hnědé na obou stranách, asi 3 minuty na stranu. Dorty by měly být pevné, ale ne suché. Rybí koláče podáváme s omáčkou.

3. Rybí treska se slaninou, ořešákem squash a tymiánem

Rybí polévka | Zdroj: iStock

Clam chowder je citlivý předmět. Různé regiony mají své vlastní styly a každý si myslí, že jejich je nejlepší. Přeskočte kontroverzi tím, že místo toho vyšlehnete vydatnou rybí polévku. Líbí se nám tato ořechová tykev a treska z verze Every Day with Rachael Ray. Tykev a slanina jsou dostatečně chladné na chladnou noc, ale ryby je stále příliš necítí.

Tento pokrm můžete připravit tak, že jednoduše vynecháte slaninu, ale přidání špetky uzené papriky mu dá podobnou chuť. Nezapomeňte vyzvednout nějaký chléb, který byste namočili do svěžím vývarem.

Složení:

4 plátky tlusté slaniny, nasekané
1 cibule, nasekané
3 celerová žebra, jemně nasekaná
2 polévkové lžíce čerstvého tymiánu, děleno
1 malý ořešák, oloupaný, naočkovaný a nakrájený na kostičky
1 polévková lžíce mouky
3 ½ šálky zeleniny
½ šálku škeble
1 kg filé z tresky bez kůže, nakrájené na velké kousky
½ šálku silné krému
Pinch cayenne

Pokyny: Ve velkém hrnci vařte slaninu na středně vysoké teplotě, dokud není svěží, asi 3 minuty. Přidejte cibuli, celer a 1 polévkovou lžíci tymiánu. Vařte, za stálého míchání, dokud není zelenina něžná, 8 až 10 minut. Zamíchejte do tykve a mouky. Vařte za stálého míchání, dokud mouka nezhnědne, asi 2 minuty. Vmíchejte pažbu a škeble a přiveďte směs k varu. Snižte teplo na střední a nízkou teplotu a duste, až je squash měkký, 10 až 12 minut. Dochutíme solí a pepřem.

Přidáme tresku, přikryjeme a necháme vařit až do rybích vloček, 4 až 5 minut. Vmíchejte smetanu a kajenský pepř. Rozdělte mezi misky, posypte zbytkem tymiánu a podávejte.

4. Halibut s pečenou zeleninou a pikantní omáčkou z koriandru

Řepa | Zdroj: iStock

Výdatná pražená řepa a tykev tvoří ideální základnu pro šupinatý halibut v tomto jednoduchém receptu od Epicurious. Všechno se peče v troubě, takže večeře s nízkou údržbou se prakticky vaří. I když budete mít dostatek času na vybití omáčky z koriandru, můžete si snadněji přibrat mícháním několika kousků vloček červené papriky do zakoupeného pestem.

Složení:

4 liber ořešák squash
1 libra řepy
1 střední cibule
2 lžičky rostlinného oleje
Sůl a pepř
4 velké stroužky česneku
4 filety z halibuta bez kůže
Pikantní koriandrová omáčka

Pokyny: Předehřívejte troubu na 450 stupňů Fahrenheita. Polovinu rozmačkejte podélně a zlikvidujte semena. oloupejte squash a nakrájejte dost ¾ palcových kostek, aby změřilo 6 šálků. Oříznout a loupat řepu. Řez řepy a cibule nakrájejte na 3/4 palce. Na pánvi o rozměrech 17 x 11 palců promíchejte squash, řepu a cibuli s olejem, dokud se neobalí. Dochutíme solí a pepřem.

Zeleninu pečte uprostřed trouby po dobu 25 minut. Tence nakrájený česnek a rozházejte zeleninu. Zeleninu pečte o 8 minut déle, nebo až sotva něžnou. Sezónně halibut osolte a pepřem a zařaďte na zeleninu. Halibut pečte do doby, než se uvaří, asi 8 minut. Podáváme s omáčkou z koriandru.

5. Krémová špenát plněná platýs

Plněná platýs | Zdroj: iStock

Najdete zde spoustu receptů na nějaký druh ryb nebo masa plněné špenátem. I když jsou obvykle chutné, připravují se také navždy. Chuť domácího rychlého receptu je snazší, když se rozhodnete pro zeleninový smetanový sýr a zmrazený špenát, který omezuje přísady i čas. Vzhledem k tomu, že je ryba tak elegantní, je pro dokončení jídla potřeba jen párová zelenina a jednoduše vařená zrna.

Složení:

1 (10-uncový) balíček nasekaný, zmrazený špenát, rozmrazený a vymačkaný do sucha
Balení 1 (8-unce) zahradní zeleninový smetanový sýr, dělený
4 (3 unce) platýse nebo jediného filé
2 polévkové lžíce mléka
½ lžičky citronové šťávy
⅛ lžička soli
⅛ lžička pepře

Pokyny: Předehřívejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita. V malé misce smíchejte špenát a ¾ šálku smetanového sýra. Lžíce na každý filet a srolovat. Umístěte ryby švem dolů do promazané 8-palcové čtvercové pekáče. Pečte odkryté 25 až 30 minut, nebo do rybích vloček vidličkou.

V malé misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte mléko, citronovou šťávu, sůl, pepř a zbývající smetanový sýr. Mikrovlnná trouba na vysoké 30 až 60 sekund, a míchejte, dokud hladké. Lžícovou omáčkou na ryby a podáváme.

6. Pizza s novými bramborami, uzeným pstruhem a kozím sýrem

Pstruh a bramborová pizza Zdroj: iStock

Uzený pstruh je skvělým předkrmem, ale může být těžké přesně vědět, co dělat s ostatky. Tato vydatná pizza s bramborami a kozím sýrem z Wood Stone Home může být pro ryby tím nejlepším řešením. Ačkoli mořské plody se sýrem často nechodí dobře, kouřový pstruh opravdu stojí až do huňatého mléka v této misce. Pokud nemůžete najít crème fraîche, nahraďte zakysanou smetanou zředěnou trochou silné krému.

Složení:

2 (7-uncové) koule na těsto, vyválené
4 brambory středního prstování, velmi jemně nakrájené na mandolínu
Olivový olej
Košer sůl a čerstvě mletý pepř
4 unce pstruha uzená, rozpadla se
4 unce poloměkký kozí sýr, tenké plátky nebo drobky
2 malé jarní cibulky nakrájené na velmi tenké kroužky
2 oz Niçoise olivy, smažené, volitelné
¼ cup crème fraîche
1 polévková lžíce připravená křen
Čerstvé koprové větvičky nebo citronové listy tymiánu

Pokyny: Předehřívejte troubu na 550 až 580 stupňů Fahrenheita. Plátky brambor položte do jedné vrstvy na těsto. Mrholení olivovým olejem a dochutíme solí a pepřem. Pstruh a sýr rozptýlíme rovnoměrně na brambory, poté přelijeme cibulkou a olivami. Smíchejte crème fraîche a křen a odložte stranou.

Přeneste pizzu do trouby a vařte, dokud není kůrka svěží a vrchní část nezačne zhnědnout. Mrholení křenovou omáčkou, bylinky rozhazujte, nakrájejte a podávejte.