6 receptů na podzim grilování, které musíte vyzkoušet
Grilování je jednou z našich nejoblíbenějších letních aktivit a není důvod, proč nemůžete také vařit venku na podzim. Když se listy změní, můžete grilovat daleko do fotbalové sezóny a minulosti. Chladnější teploty mohou dokonce zpříjemnit grilování. Zaokrouhlujeme nahoru šest našich oblíbených receptů na podzimní grilování, které musíte vyzkoušet. Namísto pokrytí grilu do příštího léta si užijte, co nová sezóna nabízí.
1. Kuřecí plátky s medovým sklem, sladké brambory a broskvové špízy
Špízy na grilu iStock.com
Tento první recept od Fine Cooking se letos na podzim stane rodinnou oblíbenou. Nepotírejte to, pokud nemáte broskve, protože švestky budou fungovat stejně. Po 5 minutách vaření se špízy oblékají jemnou polevou a zdobí kořeněné pekanové ořechy. Snadné, ale působivé jídlo na podzim je to, kam se budete chtít znovu a znovu vracet.
Složení:
- 1 středně sladké brambory, oloupané a nakrájené na 16 kusů
- 1 šálek octa sherry
- ½ šálku plus 1 lžíce medu
- 2 polévkové lžíce řepkového oleje; více na gril
- Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 kusy vykostěné kuřecí prsní poloviny bez kůže, nakrájené na 16 kusů
- 4 malé zralé, ale pevné broskve, rozházené a postavené
- ½ malé sladké cibule nakrájené na kousky po 1/2 palce, oddělené vrstvy
- ½ šálku pekanového ořechu, nahrubo nasekané
- ½ lžičky mletého kmínu
- ½ lžičky dýňového koláčového koření
V hrnci se 4 kvarty, který je vybaven košem na parníky, přiveďte 1 palec vody k varu na vysoké teplotě. Sladké brambory dusíme, až se téměř uvaří, ale stále trochu pevně, 10 až 12 minut. Odstraňte z tepla; mírně vychladnout. Vložte ocet, ½ šálku medu, 1 polévkovou lžíci oleje, 2 lžičky soli a ¾ lžičku pepře do 3-kvartového hrnce. Vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud se sníží na ⅔ šálku, 13 až 15 minut. Mezitím navlečeme cibuli, kuře, sladké brambory a broskve na nasáklé špízy.
Rezervujte polovinu glazury. Zastřihněte špejle zbývající polovinou glazury. Grilový rošt důkladně naolejujte. Uspořádejte špejle na jedné straně roštu na rošt a gril, zakryté, dokud nejsou dobře označeny na jedné straně, 4 až 5 minut.
Mezitím hodte pekanové ořechy do malé misky se zbývající 1 lžičkou medu a 1 lžičkovým olejem, kmínem, kořením z dýňového koláče, ½ lžičkovou solí a špetkou pepře. Položte velký kus fólie na druhou stranu grilu a posypte ořechy na fólii. Překlopte špejle. Grilujte, dokud není kuře vařené a ořechy bublají, 3 až 5 minut déle. Přeneste špízy na servírovací talíř, kartáčujte rezervovanou glazurou a posypte pekanem.
2. Grilovaná ryba s pomerančovým fenyklem Salsa
Fenyklová žárovka rozřezaná na polovinu iStock.com
Další nahoře je grilovaná rybí miska od Epicurious. Fenykl hraje citrusovou salsu, která se vyrábí s octem, koriandrem, sojovou omáčkou, zázvorem a pomeranči. To vrcholy filet z mořského vlka nebo rock ryby, které půjde na grilu po dobu asi 6 minut. Tato grilovaná ryba s pomerančovou fenyklou salsou je perfektním zdravým jídlem, které vás přenese od léta k pádu.
Složení:
- 5 lžic olivového oleje
- 3 lžíce bílého vína ocet
- 2 polévkové lžíce nasekané čerstvého koriandru
- 2 lžičky plus 1 polévková lžíce sojové omáčky
- 2 lžičky mleté čerstvého zázvoru
- 2 lžičky cukru
- 3 pomeranče
- 1 střední fenyklová žárovka, oříznutá, nařezaná na proužky velikosti zápalky
- ½ červené cibule střední velikosti, tenké plátky
- 1 stroužky česneku, tenké plátky
- 4 (6- až 8-unce) filé z mořských vlků nebo mořských vlků
Pokyny: Rozšlehejte 2 polévkové lžíce oleje, ocet, koriandr, 2 lžičky sojové omáčky, zázvor a cukr ve střední misce. Vyjmeme kůru a bílou dužinu z pomerančů; zahodit. Držte pomeranče nad miskou, abyste zachytili šťávy, rozřízněte mezi membránami a uvolněte segmenty do mísy. Přidejte fenykl a cibuli; jemně házet. Dochutíme solí a pepřem. Chill až do použití.
Připravte gril na středně vysoké teplo. Ve skleněné misce smíchejte 3 polévkové lžíce oleje, 1 polévkovou lžíci sojové omáčky a česnek. Proměňte ryby v olejovou směs na kabát. Posypeme solí solí a pepřem. Gril až do neprůhledného středu, asi 3 minuty na stranu. Převod na desky. Lžíce salsy.
3. Grilovaný ořešák squash se šalotkou vinaigrette
Squashový salát | iStock.com
Pro lahodnou misku na podzim si připravte tuto grilovanou třešňovou kaši s šalotkou vinaigrette od Food & Wine. Ořešák squash má sladkou pomerančovou dužinu, která je při grilování nebo pečení ještě chutnější. Než na zbytek roku uvíznete v interiéru, využijte mírné teploty a vařte svůj ořešák na grilu. Budete rádi, že jste to udělali.
Složení:
- ½ šálku jemně nasekané šalotky
- 2 polévkové lžíce octa bílého vína
- ½ lžičky košer soli
- ½ lžičky cukru
- ¼ lžička čerstvě mletého černého pepře
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 (2 až 3 libry) ořešák, pouze krk, oloupané a nakrájené plátky tlusté thick palce
- Nasekané čerstvé pažitka, na servírování
Pokyny: Míchejte šalotky, ocet, sůl, cukr a pepř v malé misce. Pomalu rozšlehejte olivový olej, dokud se dobře nezkombinuje. Vynětí půdy z produkce nejméně 30 minut, aby šalotka zjemnila.
rybář
Zahřívejte uhlí na uhlí nebo na střední teplotu. Plátky nakrájené tykve opraskejte, když se objeví grilovací značky a vykraje se jemně, 7 až 8 minut na stranu. Vyjměte z tepla a uspořádejte do mělké servírovací misky. Pevně přikryjte hliníkovou fólií, aby se udržovala v teple a nechte páru zakrytou po dobu 10 minut.
Lžíci vinaigrety na grilované tykvi a poté ozdobte nakrájenou pažitkou. Podávejte teplé.
4. Grilované růžičkové kapusta se slaninou
Růžičková kapusta se slaninou iStock.com
Další nahoru: Růžičková kapusta. Pokud chcete převést jakékoli výhonky klíčků, je slanina klíčem k vašemu úspěchu. Udělejte toto jídlo od Serious Eats a uvidíte, co máme na mysli. Jakmile jsou klíčky grilovány, můžete je zkombinovat se slaninou a šalotkou, čímž získáte vážnou dávku chuti. Tento recept na grilu vám zajistí, že využijete sezónu správným způsobem.
Složení:
- Cut libra tlustá nakrájená slanina nakrájená na půl palce kostky
- 1/2 liber Růžičková kapusta, upravená
- 2 střední šalotky, tenké plátky
- Kóšer sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
Pokyny: Naplňte střední pánev vodou a přiveďte k varu na vysokou teplotu. Přidejte 1 polévkovou lžíci soli, poté růžičková kapusta a vařte 5 minut. Vypusťte a odložte stranou.
Přidejte slaninu do 10-palcové pánve na středně vysoké teplo a vařte, dokud se tuky a slaninové lupínky nezmění. Odstraňte slaninu do velké mísy a odstraňte veškerý tuk ze slaniny očekávejte 1 polévkovou lžíci. Přidejte šalotku na pánev a vařte, dokud lehce nezhnědne. Vyjměte do mísy se slaninou. Klíčky z Bruselu vložte do velké mísy a podle chuti promíchejte rezervovaným slaninovým tukem, solí a pepřem. Položte na gril a vařte, dokud na každé straně lehce nespálíte, asi 4 až 5 minut na každou stranu. Odstraňte klíčky z grilu a přidejte do misky se slaninou a šalotkou, promíchejte je. Vylijte na servírovací misku a okamžitě podávejte.5. Grilovaná vepřová panenka na balzamu
Grilovaná vepřová panenka iStock.com
Toužíte po masu? Udělejte tuto grilovanou vepřovou panenku z balsamico z Southern Living. Je to snadný recept, který lze připravit noc předtím, pak ho můžete vařit za pouhých 25 minut. Marináda je vyrobena z balzamikového octa, česneku a vloček z červené papriky, takže víte, že toto jídlo bude vítězem. Jíst toto jídlo venku, jak budete nabízet letní adieu.
Složení:
- ¼ pohár balsamico
- 2 stroužky česneku, mleté
- ½ lžičky sušené drcené červené papriky
- 1 (2-libra) balení vepřové panenky
- 1 lžičková sůl
- 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
- Rosemary snítky
Pokyny: Zkombinujte první tři ingredience do mělké misky nebo do velkého plastového mrazicího sáčku na zip; přidat vepřové maso. Zakryjte nebo utěsněte a ochlaďte 8 hodin. Odstraňte vepřové maso z marinády a marinádu zlikvidujte. Rovnoměrně posypte solí a černým pepřem.
Gril, zakrytý, na středně vysoké teplotě (350 stupňů až 400 stupňů) po dobu 8 až 12 minut na každé straně nebo dokud se teploměr masa vložený do nejhrubší části nezaregistruje 155 stupňů Fahrenheita. Vyjměte z grilu a nechte stát 10 minut nebo dokud teploměr zaregistruje 160 stupňů Fahrenheita. Plátek vepřového masa. Ozdobte rozmarýnovými větvičkami a podávejte.
vesmírný drak posádky
6. Nabitý zeleninový salát
Grilovaná zelenina iStock.com
Saláty ne vždy slouží jako nejúžasnější oběd nebo večeře, ale když na grilu uvaříte zeleninu, bude to mnohem více vzrušující. Tento ohořelý zeleninový salát z Cooking Light je lahodný jak je, ale v sezoně si můžete snadno zaměnit i další vegetariány. Tento zdravý recept bude živit 8.
Složení:
- 2 červené papriky, rozpůlené a naočkované
- Lilek lilku nakrájený na plátky tlusté na půl palce
- 1 sladká cibule nakrájená na 8 klínů
- 1 pinta cherry rajčat
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře, děleno
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje, děleno
- ¾ lžičková sůl, rozdělená
- Nonstick stick sprej na vaření
- 1 polévková lžíce šampaňského octa
- ½ lžičky cukru
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 unce olivově sušených oliv (asi 12), posypaných a rozpůlených
- ¼ šálek čerstvých lístků bazalky
- 1 polévková lžíce čerstvě nakrájené čerstvé pažitky
Pokyny: Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.
Kombinujte první čtyři ingredience,, lžičku černého pepře, 1 polévkovou lžíci oleje a ¼ lžičku soli. Umístěte papriky, boky kůže dolů a cibuli na rošt na grilování potažený sprejem na vaření; gril 10 minut. Zapněte cibuli; přidejte lilek na gril. Odstraňte papriky. Umístěte papriky do tašky na zip; těsnění. Nechte stát 10 minut. Grilovací lilek a cibuli 5 minut; odstranit cibuli. Otočte lilek; gril 5 minut. Odstraňte lilek. Přidejte rajčata do grilovacího koše; gril 5 minut. Vyjměte papriky z vaku. Peeling a odhazování kůže; plátek podélně.
Kombinujte ¼ lžičku soli, ocet a cukr. Pomalu přidejte 2 polévkové lžíce oleje za stálého míchání. Kombinujte zeleninu, dresink, česnek a olivy. Posypte ¼ lžičkovou solí, ¼ lžičkou pepře, bazalkou a pažitkou.
