Bartending 101: Průvodce pro začátečníky k výrobě skvělých koktejlů

Dostat se do vína nebo řemeslného piva je stejně snadné jako dělat spoustu ochutnávek a získat pár sklenic do vaší kuchyně. Pokud jde o koktejlový dav, vychutnání si svých oblíbených osvobození doma vyžaduje trochu více know-how. Koneckonců, nikdo nechce popíjet drink, který je napojený a příliš sladký.

Abychom se naučili ve všech věcech koktejl, dohnali jsme se s Darnell Holguin, barmanem ve Vanu Gin. S více než desetiletou zkušeností má spoustu moudrosti, kterou může sdílet s těmi, kteří právě začínají. První krok? 'Neboj se,' řekl Holguin. 'Pokud něco špatně chutná, jsi doma.' Vždy to můžete opravit. “

Abychom minimalizovali vaše šance na vymýcení něčeho hrubého, vyslýchali jsme ho na všechno, od nalezení správného ducha po učení, jak správně postavit nápoj v šejkru. Také sdílel recept na daiquiri, který tě odhodí. Tyto tipy vám pomohou udělat střední koktejl, než to budete vědět.

1. Získejte správné vybavení

Darnell Holguin pomocí koktejlu připravit koktejl | Christine Skopec / Kultura Cheat Sheet

Přestože bary přetékají nejrůznějšími gadgety navrženými tak, aby optimalizovaly každý nápoj, opravdu toho tolik nepotřebujete, aby se skvělé nápoje vyráběly doma. Holguin řekl, že se můžete snadno dostat ostrým nožem, jiggerem, míchací lžičkou, bostonskou třepačkou a sítkem Hawthorne. Poslední dvě jsou skvělá, protože se mohou stát vhodnými náhradami za specializovanější vybavení.

Bostonská třepačka poráží ostatní modely pro domácí použití hlavně kvůli své funkčnosti. 'Je to víceúčelové,' řekl Holguin. 'Nejen, že to funguje, aby bylo možné zatřepat dobrým koktejlem, ale také můžete použít malou skleněnou část pro míchání koktejlů.' Dalším důvodem, proč se rozhodnout pro třepačku v Bostonu, je, že protože má pouze dvě složky, je tu o jednu část se musíte starat o ztrátu.

Všestrannost je také hlavním důvodem pro výběr sítka Hawthorne. Profesní bary také udržují po ruce filtry julep, ale nejsou rozhodující. 'Hawthorne s prameny nám dává větší napětí,' vysvětlil Holguin. Pokud nemáte julep, je to v pořádku, protože stále můžete tuto práci provést v míchací sklenici.

Co se týče jiggerů, jsou opravdu nutností kvůli soudržnosti. 'Velmi často se jen dobře baví a budete si myslet:' To je úžasné! Co jsem udělal? Co jsem nalil? ““ Holguin řekl. 'To vám pomůže udržet tuto kontrolu.'

4chn vp

2. Vyberte si chlast

Darnell Holguin přidává led do třepačky koktejlů Christine Skopec / Kultura Cheat Sheet

I když máte jednoho ducha, ke kterému se vždy nakloníte, mějte na paměti, že pravděpodobně budete pití přátel často tak často. 'Rád si nechávám základní řadu duchů: vodku, gin, rum, tequilu a whisky,' řekl Holguin. Pokud jde o konkrétní whisky, doporučil jít na jakýkoli typ, který preferujete, ať už je to skotský nebo něco jiného.

Zjištění konkrétních značek, které chcete mít po ruce, může být trochu složitější, zejména pokud je to duch, který obvykle nepijete. Nejjednodušší způsob, jak tento problém vyřešit, je chatovat se svým barmanem. 'Častěji než ne, budou rádi, když řeknou:' Moc se mi tato značka líbí, 'a nabídnou vám trochu chuti,' řekl Holguin. Pokud má lišta politiku bez vzorkování, navrhl koupit jen výstřel. 'Je to unce a půl, že strávíte pár minut ochutnávkou oproti nákupu plného litru, který můžete nakonec nenávidět,' řekl.

3. Doplňte základní ingredience

Darnell Holguin napíná koktejl Christine Skopec / Kultura Cheat Sheet

Pokud jde o nezbytné ingredience mimo lihoviny, nahoře na seznamu jsou hořké. Holguin řekl: „Angostura a pomeranč jsou dva klasické, základní hořkosti, které by měly být téměř v každém baru.“ Tito dva vás dostanou na většinu koktejlů, ale kdokoli, kdo má rád Sazerac, bude muset investovat také do Peychaudových bitterů .

Sladidla jsou také velkým hráčem v nápojích a nemusíte chodit jen s cukrem. 'Rád používám také med,' řekl Holguin. Nezapomeňte jej nejdříve proměnit v sirup, aby se plně začlenil do koktejlu, který děláte. Holguin také doporučil držet agáve a javorový sirup po ruce.

npc to samé

Každé základní nastavení lišty vyžaduje také spoustu čerstvých citrusů. 'Pokud zjistíte, že během týdne nebudete mít spoustu citronové nebo limetkové šťávy, můžete si vždy jen obstarat lis na citrusové plody a dělat to, jak budete,' nabídl Holguin. Tato metoda může být dokonce výhodnější než odšťavňování šarží ovoce. 'Získáte optimální chuť, protože bude nejčerstvější,' řekl.

Nakonec zvažte svůj led. I když se nemusíte starat o sekání své vlastní, musíte se ujistit, že máte čistý led, abyste se vyhnuli jakékoli chuti. 'To je úplně možné, když máme čistou mrazničku, misku na kostky ledu a možná trochu destilované vody,' řekl Holguin. Pokud se chcete bavit, můžete vždy přidat další bylinky chutí. Jedním z nejoblíbenějších experimentů Holguina byl led vyrobený s mátovým roztokem, který přidal do mojito melounů.

4. Seznamte se s jednoduchými technikami

Darnell Holguin třese koktejl | Christine Skopec / Kultura Cheat Sheet

Když stavíte koktejl v třepačce, většina lidí začíná s ledem již v plechovce. I když to může být standardní, je to také velká chyba. 'Pokud hodím led do cínu a pak přidám své ingredience, ten výlet zabere cestu dolů ke dnu - zředí se,' vysvětlil Holguin. 'Všechno to zahodí a ta složka nebude užitečná.'

Když přidáváte ingredience před ledem, je také třeba postupovat. 'Když stavíš koktejl, chceš přidat všechny své ingredience, počínaje od nejméně drahých prací, po ty nejdražší,' vysvětlil Holguin. Vypracoval slovy: „Začnu-li s cukrem a nechám ho náhodně nalít příliš, můžu to jen vyhodit. Jakmile začnu s chlastem, tak to jsou peníze, které vyhazuji. “

Jakmile se začnete třást, chcete se ujistit, že jste nápoj dostatečně vychladili, aniž byste ho příliš zředili. Holguin řekl, že budete chtít věnovat pozornost tomu, jak studená třepačka se cítí, zvuk a pocit pohybu. 'Když začnete cítit, že váha je menší než posun bloku dopředu a dozadu a dochází k dalšímu hromadění tekutin, to je, když víte, že jste dostatečně otřeseni,' řekl. A mějte na paměti, že k tomu dojde rychleji s menšími tenčími kostkami ledu.

5. Poznejte své základy

Daiquiri ve společnosti Bathtub Gin | Christine Skopec / Kultura Cheat Sheet

Holguin doporučil seznámit se s hrstkou klasických koktejlů. Jeho seznam go-tos pro začátečníky se skládá z gimlet, daiquiri, Negroni a staromódní. 'Staromódní je určitě ten, o kterém by měl každý vědět, jak to udělat,' řekl.

Znovu však není žádný tlak být dokonalý, když nemícháte nápoje pro platící zákazníky. 'Mám spoustu legrace, když dělám doma koktejly,' řekl Holguin. 'Je to jako, podívejme se, co mám ve své spíži a jaké zábavné věci mohu dnes udělat.'

Daiquiri

Složení:

Ü unce jednoduchý sirup vyrobený ze 2 dílů cukru na 1 díl vody
1 unce čerstvé limetkové šťávy
2 unce lehkého rumu
Led
Limetkový klín

Pokyny: Do koktejlové třepačky přidejte jednoduchý sirup, limetkovou šťávu a rum. Naplňte ledem, přikryjte a protřepávejte, dokud se nezkombinují a dobře neochladí. Kmen do sklenice a podáváme ozdobené limetkovým klínem.

Sledujte Christine na Twitteru@christineskopec