Nejlepší grilované rybí recepty na léto

Připraveno, připraveno, gril. Zapalte svůj venkovní gril a uvařte nějaké mořské plody, než bude pozdě. Grilovaná ryba je letní specialitou a je to zdravý a uspokojivý způsob večeře. Ať už dáváte přednost lososům, bílým rybám, krabům nebo tuňákům, jeden z těchto šesti receptů vás pokrýt. Mořské plody dosahují na roštech výjimečně dobře a často nepotřebují mnoho přípravků. Pojďme grilovat.

1. Ryby v papillote

Ryby v pergamenu | iStock.com

Mořské plody často potřebují jen velmi málo, aby chutnaly skvěle, a tento rybí en papillote recept od Martha Stewart vám ukáže, co máme na mysli. Papír pomáhá zamykat vlhkost a zajišťuje tak dokonale vařené mořské plody. Filety získávají spoustu chuti z limetové kůry, limetové šťávy, česneku, zázvoru, cibule a chile. Pár s grilovanou zeleninou na zdravou večeři.

Složení:

Zest ze 2 limet, jemně rozdrcená
3 limety, šťávy
4 stroužky česneku, tenké plátky
Zázvor 1 kus (2 palce), loupaný a vykuchaný
1 středně červená cibule, rozpůlená a nakrájená na plátky
2 mírné až kořeněné červené chilli, rozpůlené
4 filé (každý po 6 oz) černý bas, halibut nebo pruhovaný bas
4 hlavy dětské bok choy (nebo 1 velká hlava, rozdělené)
½ šálku extra panenského olivového oleje
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
8 větviček čerstvého koriandru

Pokyny: Předehřívejte troubu na 450 stupňů Fahrenheita. Ve střední misce smíchejte limetovou kůru a džus, česnek, zázvor, cibuli a chilli. Přeložte čtyři 20palcové kousky pergamenu napůl podélně. Rozložte a umístěte 1 zaoblení a 1 hlavový bok po každém záhybu. Třete oběma 2 polévkovými lžícemi oleje a osolte solí a pepřem. Každý filet doplňte směsí cibule a 2 lístky koriandru.

Přeložte pergamen na ryby, vytvořte malé překrývající se záhyby podél okrajů a utěsněte kancelářskou sponkou. Umístěte na okrajové plechy na pečení. Pečte do pergamenového potahu, 10 až 12 minut. Pečlivě řezejte balíčky, vyhněte se úniku páry a podávejte.

2. Grilovaný losos s koprovým máslem

Grilovaný losos iStock.com

Losos je nejoblíbenější ryba, kterou si dá z grilu, a to z dobrého důvodu. Může odolávat vysokému žáru a na roštech se nerozpadne. Tento grilovaný losos s koprovým máslem z potravin a vína je obzvláště chutný a jeho výroba trvá pouze 20 minut. Chutná poleva je jen otázkou kombinace nakládaných okurek, estragonu, hořčice a másla.

Složení:

4 polévkové lžíce nesoleného másla, změkčené
¼ šálek jemně nakrájené nakládané okurky
1 čajová lžička mletého estragonu
½ lžičky Dijonské hořčice
Sůl a čerstvě mletý pepř
4 (6-uncová) filé z lososa, s kůží
Extra panenský olivový olej k tření

Pokyny: Zapalte gril. V malé misce smíchejte máslo s nakrájenou okurkou, estragonem a hořčicí a dochutíme solí a pepřem.

Losos setřete olejem a osolte pepřem. Grilujte na mírně vysoké teplo, kůží stranou dolů, dokud není pokožka lehce spálená a svěží, asi 3 minuty. Pomocí kovové špachtle otočte filety a gril, dokud sotva provedete ve středu, asi o 4 minuty déle. Přeneste lososa na talíře. Top s koprovým máslem a podávejte.

3. Steak z česneku s grilovanými tuňáky na grilu

Grilovaný steak z tuňáka | iStock.com

Pokud hledáte něco masivějšího, zkuste tyto bylinné steaky z tuňáka z Taste of Home. Jsou samy o sobě dost dobré, že nevyžadují hodně oblékání, a jediná věc, kterou musíte udělat, aby se tuňák připravil, je nechat to marinovat. Po 30 minutách jej grilováte na přímém ohni po dobu 3 až 4 minut, než bude připraven. Rychlý, zdravý a zcela chutný.

Složení:

2 lžíce citronové šťávy
1 polévková lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku, mleté
2 lžičky mletého čerstvého tymiánu nebo ½ lžičky sušeného tymiánu
4 steaky z tuňáka (každá po 6 oz)
¼ lžička soli
¼ lžička pepře

Pokyny: Ve velkém uzavíratelném plastovém sáčku smíchejte citronovou šťávu, olej, česnek a tymián. Přidejte tuňáka; uzavřete sáček a otočte se do kabátu. Chlazení až 30 minut, občas otáčení.

Odstraňte tuňáka z vaku; posypeme solí a pepřem. Vypusťte a vyhoďte marinádu. Navlhčete papírový ručník s kuchyňským olejem; pomocí kleští s dlouhým držadlem lehce navlékněte rošt grilu.

Tuňák grilovaný, zakrytý, na mírně horkém žáru nebo grilovejte čtyři palce od žáru po dobu 3 až 4 minut na každé straně, pro středně vzácné nebo až mírně růžové ve středu.

4. Grilovaná platýs

Grilovaná ryba s rajčaty a cuketou iStock.com

Pokud chcete něco s trochou koření, zkuste tuto platýse z uzeného grilu. Ryby získají chutnou náplň připravenou s cibulovým práškem, chilli, česnekovým práškem, kmínem a paprikou. Jemné platýzní dvojice se skvěle hodí k jakémukoli letnímu příkrmu a je to dobrá alternativa k masům, která obvykle gril monopolizují.

Složení:

1 libra platýse filé

Spice Rub

¼ lžička mleté cibule
¼ čajová lžička cibule
¼ čajová lžička chili prášku
¼ čajová lžička česneku
¼ lžička košer soli
1/8 lžičky citronové papriky
1/8 lžičky kmínu
1/8 lžičky uzené papriky

Pokyny: Smíchejte všechny ingredience na koření a smažte platýz z ledničky 30 minut před plánovaným nasazením na gril.

Všechny povrchy steaků zakryjte lehkým až středním zakrytím rubového koření a jemně vmasírujte do platýse. Před umístěním na rošt nechte odpočívat v nádobě mimo chladničku, aby mohla dosáhnout pokojové teploty.

Předehřejte svůj gril na středně vysokou. Umístěte filé z platýse do grilovacího koše nebo na grilovací síto s menšími otvory, abyste zabránili rozpadnutí filetu a rozpadání se grilem, jak se to blíží. Vařte přibližně 5 až 6 minut na každou stranu, jednou listujte, nebo dokud se nevaří.

5. Karibské grilované krabí koláče

Krabí koláče iStock.com

Crab Cakes jsou oblíbené pro mnoho, ale verze restaurace mohou být zklamáním. Pokud je připravíte doma, můžete zaručit, že vaše krabí koláče jsou vyrobeny se spoustou mořských plodů a jen s dostatečnou strouhankou. Tyto karibské grilované krabí koláče z Allrecipes.com jsou obzvláště pěkné, protože mají živou mangovou salsu. Tento recept slouží davu, takže pozvěte některé přátele na večeři.

Složení:

Pro krabí koláče

batman 2020

½ libry krabí maso
1 šálek obyčejného chleba drobky
¾ šálku majonézy
1 vejce, zbit
2 zelené cibule, mleté
Horká omáčka podle chuti
Sůl a pepř na dochucení

Pro Mango Salsu

1 mango, loupané, posypané a nakrájené na kosti
1 červená cibule, nakrájená na kosti
3 polévkové lžíce nasekané čerstvé bazalky
3 polévkové lžíce nasekané čerstvého koriandru
1 vápno, šťávy
Mleté jalapeno, podle chuti
Sůl a pepř na dochucení
2 polévkové lžíce rostlinného oleje

Pokyny: Vypusťte krabí maso. Ve velké míse smíchejte krabí maso, drobky chleba, majonézu, vejce, zelenou cibuli, horkou omáčku a sůl a pepř, dokud se nezkombinují. Tvarujte směs do šestnácti malých dortů. Chlazte 30 minut.

Mezitím v malé misce kombinujte nakrájené mango, cibuli, bazalku, koriandr, limetkovou šťávu, jalapeno (pokud se používá) a sůl a pepř. Chraňte před použitím do chladu.

Pro grilování: Předehřejte gril na středně horké a lehce naolejujte rošt nebo koš na gril. Gril asi 8 minut, jednou otočit.

Nejlepší krabí koláče s mangovou salsou a užívejte si.

6. Grilovaný Mahi Mahi Tacos

Rybí tacos iStock.com

Tyto grilované ryby tacos z WhitneyBond.com jsou letní nutností. Před grilováním po dobu 10 až 15 minut marinujete ryby v omáčce z oleje, citrusové šťávy, česneku a hrsti koření. Poté postavte své tacos pomocí avokáda, zelí a pico de gallo. Víš, co dělat dál.

Složení:

¼ šálek olivového oleje
1 lžíce čerstvé limetkové šťávy
1 lžíce čerstvé citronové šťávy
1 polévková lžíce chilli prášku
1 lžička kmínu
1 čajová lžička mořské soli
1 jalapeño, mleté
2 stroužky česneku, mleté
¼ šálek čerstvých lístků koriandru, nasekané
1 lb odvedené práce
8 malých kukuřičných tortil

Polevy

2 avokáda, na kostičky
1 šálek zelí, drcené
1 šálek pico de gallo

Pokyny: Našlehejte olivový olej, limetkovou šťávu, citronovou šťávu, chipotle prášek, kmín, sůl, jalapeño, česnek a koriandr spolu v malé misce.

Umístěte ryby do mělké misky a nalijte marinádu přes ryby. Umístěte do chladničky marinovat po dobu 15 minut. Předehřejte gril na střední teplotu. Vyjměte ryby z chladničky a grilujte, kůží stranou dolů, po dobu 10 až 15 minut.

Vyjměte z grilu a nechte 5 minut odpočívat. Pomocí vidličky lehce vytáhněte ryby z kůže. Umístěte tortilly na gril na 20 sekund. Naplňte tortilly rybou a nahoře přidejte avokádo, zelí a pico de gallo.