Nejlepší Lasagna večeře v historii: 5 receptů na perfektní jídlo

Hostování večírku může být situace pod vysokým tlakem. Musíte sestavit perfektní seznam hostů, zajistit, aby váš domov vypadal reprezentativně, zvolte nabídku, která potěší každého, a dostat všechno na stůl, aniž by vypadal příliš frazzled. Je to vysoký řád, což je jeden z důvodů, proč byste mohli být v pokušení držet se osvědčené klasiky jako lasagne pro hlavní jídlo při příštím shromáždění, které hostujete.

Tradiční to ale nemusí znamenat nuda. S trochou úsilí si můžete dát lahodnou lasagne večeři, která potěší jak jídla, tak vybíravé jedlíky. Spárujte svůj sýrový kastrol s čerstvým salátem, česnekovým chlebem a klasickým italským dezertem a možná budete mít perfektní jídlo.

Abychom vám pomohli, shromáždili jsme všechny recepty, které potřebujete pro ideální italskou hostinu, od předkrmů po dezert. Některé z těchto receptů, jako jsou rajčatově-bazalkové crostini, zaberou jen pár minut. Jiní, jako lasagne a tiramisu, vyžadují trochu více času a úsilí. Hlavní jídlo a zákusek však můžete připravit postupně nebo den předem, takže se nesnažíte dělat příliš mnoho věcí najednou. Jakmile vaši hosté dorazili a lasagne byla v peci, otevřete několik lahví vína - Bon Appétit navrhuje červené z Kampánie a Apulie, aby šli s lasagne - a připravte se na jídlo.

Lasagne večeře menu

Přátelé na večerní párty iStock.com

• Rajčatové bazalkové krutony
• Italský salát
• Lasagna
• Česnekový chléb
• Tiramisu

1. Tomato-Basil Crostini

Rajčata vyzrálá révou | iStock.com

Budete chtít dát svým hostům něco k okusování, zatímco dáváte dokončovací dotyk na večeři. Tyto rajčatově-bazalkové crostini od firmy Delish se snadno připravují a montují - dokonce můžete rajčatovou polevu připravit předem, abyste ušetřili čas. Navíc jsou tak lehcí, že lidé mohou pár jíst, aniž by se museli bát večeře. Pro dosažení nejlepších výsledků používejte čerstvá rajčata vysoké kvality. Tento recept dělá 30 crostini.

Složení:

Pro crostini

• 1 bageta
• ½ šálku olivového oleje
• Hrubá sůl
• Mletý pepř

Na polevu

• 1 pinta nakrájené hroznové nebo cherry rajčata
• ½ šálku čerstvé listy bazalky
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1 čajová lžička červeného vína
• Hrubá sůl
• Mletý pepř

Pokyny: K přípravě crostini předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Plátky bagety uspořádejte na dvou velkých okrajích pečících plechů; kartáčujte obě strany olejem a osolte pepřem.

Pečte do zlaté, 15 až 20 minut, rotující listy do poloviny (pokud spodní strany nejsou zhnědlé, během pečení jednou otočte crostini). Nechte vychladnout na plechech.

V misce smíchejte rajčata, listy bazalky, olivový olej a ocet z červeného vína; sezóna se solí a pepřem. Špičkové crostini s polevou. Sloužit.

2. Italský salát

Salát | iStock.com

Budete chtít začít se svátkem se salátem. Křupavé, čerstvé greeny a vegetariáni v tomto receptu od Food & Wine vytvářejí hybrid zeleného salátu a antipasto salátu. Mísa pomůže vyrovnat těžší lasagne, která přichází v dalším kurzu. Tento recept obsahuje 4 až 6 porcí, takže pokud obsluhujete mnoho lidí, musíte se zdvojnásobit.

Složení:

• 1 stroužky česneku, rozbité
• Sůl
• 2 polévkové lžíce majonézy
• 2 lžíce červeného vína ocet
• ½ čajové lžičky sušené oregano
• ¼ šálek plus 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
• Čerstvě mletý pepř
• 1 velké římské srdce, sekané
• 1 malá hlava radicchia, rozpůlená, s jádrem a hrubě nasekaná
• ¼ hlava ledového salátu, nahrubo nasekaná
• 1 jemné celerové žebro, tenké plátky
• ½ malá červená cibule, tence nakrájená na plátky
• ½ šálku cherry rajčat
• ¼ šálky zelené olivy, nejlépe sicilské
• 8 chilli papriček
• 2 unce sýr Parmigiano-Reggiano, oholený

Pokyny: Ve velké míse rozmačkejte česnek na pastu s velkorysou špetkou soli. Rozšlehejte majonézu, ocet a oregano, poté rozšlehejte olivový olej. Dochutíme pepřem. Přidejte všechny zbývající ingredience a dobře promíchejte. Podávejte ihned.

O lasagne

Lasagna | iStock.com

Je to nejlepší lasagne vůbec? Musíte to být soudcem, ale Regina Schrambling si myslí, že je třeba předložit její verzi, kombinaci dvou různých receptů od italských autorů kuchařské knihy. Vyrábí se ze tří mas (pancetta, mletá svíčková ve tvaru masových kuliček a italská klobása) a čerstvých těstovin.

'Krása byla víc než hluboká sýr,' píše v The New York Times. 'Byla to ta nejlepší lasagne, jakou jsem kdy jedl.' Omáčka byla intenzivně ochucena, sýry se roztavily do smetany, jako by šlo o béchamel, maso bylo dost robustní a nudle nevykazovaly vidlici žádný odpor. Nejdůležitější byla vyváženost těstovin a omáčky pozitivně italská. “

Příprava tohoto receptu trvá 4 hodiny a provádí 8 až 10 porcí.

sledovat aktivní 3

3. Lasagne Recept

Lasagna | iStock.com

Složení:

Pro omáčku

• 1 šálek extra panenského olivového oleje
• 2 středně červené cibule, jemně nakrájené
• 2 velké stroužky strouhaného česneku
• 8 uncí pancetta, nakrájené na kosti
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 1 ½ šálky dobrého červeného vína, nejlépe italského
• 2 (28-unce) plechovky italská švestková rajčata
• 3 polévkové lžíce rajčatové pasty
• ½ libry mleté ​​svíčkové
• ¼ šálek čerstvě nastrouhaného pecorino Romano
• 2 vejce
• 10 větviček čerstvé petrželky, pouze listy, umyté a sušené
• 2 velké celé stroužky česneku
• ½ šálky mouky
• 1 libra italská klobása, směs horké a sladké

Pro lasagne

• 1 (15-uncová) nádoba sýr ricotta
• 2 extra velká vejce
• 2 šálky čerstvě nastrouhaného Pecorino Romano
• ½ šálky nasekané petrželky
• 1 libra mozzarella, strouhaná
• 16 listů čerstvé lasagne nudle

Pokyny: Pro omáčku zahřejte ½ šálku oleje ve velké těžké holandské peci nebo konvici na nízkou teplotu. Přidejte cibuli, mletý česnek a pancettu a vařte za stálého míchání po dobu 10 minut, dokud cibule nevadne. Volně osolte solí a pepřem. Mírně zahřejte, přidejte víno a vařte, dokud se většinou nesníží, asi 20 minut. Rozdrťte rajčata do pánve a přidejte jejich šťávu. Přidejte rajčatovou pastu a dva šálky vlažné vody. Vařte 1 hodinu.

Smíchejte svíčkovou, sýr a vejce ve velké míse. Nasekanou petrželkou nakrájejte na celý česnek, pak promíchejte do hovězí směsi. Opláchněte bohatě solí a pepřem. Pomocí rukou míchejte, dokud nejsou všechny ingredience dobře promíchány. Tvar do masových kuliček a odložte stranou.

Zbylý olej zahřejte ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Lehce oprášte masové kuličky moukou, setřásejte přebytek a ležel do horkého oleje. Masové kuličky opečte na všech stranách (nevařte) a přeneste je do omáčky.

V čisté pánvi zakuste klobásy na středně vysokou teplotu. Převeďte do omáčky. Vařte 1½ hodiny.

Zahřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Ve velké misce smíchejte ricotu, vejce, Pecorino Romano, petržel a vše kromě jednoho šálku mozzarelly. Dobře osolte solí a pepřem. Důkladně promíchejte.

Vyjměte masové kuličky a klobásu z omáčky a odložte stranou, aby mírně vychladly, potom nahrubo nakrájejte. Nalijte silnou vrstvu omáčky do dna 9 -12-palcové laserové pánve. Zakryjte vrstvou nudlí. Lžíce další omáčkou na vrcholu, pak přidejte jednu třetinu masa a třetinu sýrové směsi. Opakujte pro další dvě vrstvy, použijte veškeré maso a sýr. Top s vrstvou nudlí a přikryjte zbývající omáčkou. Posypeme rezervovanou mozzarellou rovnoměrně přes vrchol. Pečeme 30 minut. Před podáváním nechte stát 10 minut.

Tipy na recept na lasagne

Pár na večeři | iStock.com/Jari Hindström

Podle Schramblinga je použití čerstvých nudlí lasagne klíčem k úspěchu tohoto pokrmu. Ty nevyžadují předběžné vaření, což také usnadňuje montáž kastrolů. Pokud se cítíte ambiciózní a máte správné vybavení, můžete si dokonce vytvořit vlastní nudle.

Masitá marinara zabere nejvíce času, ale můžete to udělat předem. Dokonale vyvážené chutě pomalu vařené omáčky jsou na světě lepší než ušlechtilé věci a vaši hosté si všimnou rozdílu, když si vezmou první sousto.

Když vyjmete lasagne z trouby, nechte ji alespoň 10 minut odpočívat podle pokynů. To dává misce čas na ztuhnutí a usnadňuje řezání úhledných kousků při podávání.

4. Česnekový chléb

Stroužky česneku iStock.com

Jakmile je vaše lasagne v troubě, je na čase, aby se váš česnek chléb. Tento jednoduchý recept z potravinové sítě Ina Garten je připraven za 20 minut a vaří se při stejné teplotě jako lasagne, takže jej můžete nalepit do trouby, zatímco hlavní jídlo peče. Dělá 4 až 6 porcí.

Složení:

• 6 velkých stroužků česneku, nasekané
• ¼ pohárek nasekanou petrželkou
• ¼ šálek nasekané čerstvé oreganové listy
• ½ lžičky košer soli
• Čerstvě mletý černý pepř
• ½ šálku dobrého olivového oleje
• 1 bochník chleba ciabatta
• 2 polévkové lžíce nesoleného másla

Pokyny: Předehřívejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.

Vložte česnek do mísy kuchyňského robota a zpracovejte, dokud se nerozemele. Přidejte petržel, oregano, sůl a pepř a dvakrát pulzujte. Zahřejte olivový olej na pánvi se středním salátem a přidejte česnekovou směs. Odstraňte pánev z tepla.

Chléb ciabatta nakrájejte na polovinu vodorovně a na polovinu rozprostřete máslo. Rozložte česnekovou směs na druhou polovinu chleba a dejte poloviny dohromady. Chléb zabalte do hliníkové fólie.

Vložte chléb do trouby a pečte po dobu pěti minut. Otevřete fólii a pokračujte v pečení dalších pět minut.

5. Tiramisu

Tiramisu | iStock.com

Neexistuje lepší způsob, jak uzavřít italskou hostinu, než s tiramisu. Oblíbený dezert s příchutí kávy se vyrábí ze sušenek ladyfinger namočených v uvařeném espressu a likérech a poté navrstvených pudinkem. Je to působivě vyhlížející jídlo, které se ve skutečnosti docela snadno připravuje. Koláč potřebuje chlazit v lednici několik hodin, ale příprava trvá pouze 30 minut. Recept od Epicurious.

Složení:

• 2 šálky vroucí horké vody
• 3 polévkové lžíce instantního espressa
• ½ šálku plus 1 polévková lžíce cukru, rozdělená
• 3 polévkové lžíce kávového likéru
• 4 velké žloutky
• ⅓ šálek suchá Marsala
• 1 libra mascarpone sýr
• 1 šálek chlazené silné krému
• 36 ladyfingers (ostrý italský ladyfingers)
• Neslazený kakaový prášek pro poprašování

Pokyny: Míchejte vodu, espresso, 1 polévkovou lžíci cukru a Tia Maria v mělké misce, dokud se cukr nerozpustí, a poté vychladněte.

Porazte žloutky, Marsalu a zbývající ½ šálku cukru v kovové misce umístěné na pánev sotva vroucí vodou pomocí šlehače nebo ručního elektrického mixéru, dokud se ztrojnásobí, 5 až 8 minut. Vyjměte misku z tepla. Beat v mascarpone, dokud jen kombinovat.

Beat krém ve velké míse, dokud to drží tuhé vrcholy. Jemně, ale důkladně smíchejte směs mascarponu do šlehačky.

Ponořte obě strany každého ladyfinger do kávové směsi, spodní část 13-by-9-by-3-palcové pekáče s 18 ladyfingers ve třech řadách, oříznutí okrajů, aby se vešly, pokud je to nutné. Naneste polovinu mascarpone výplně na vrchol. Ponořte zbývajících 18 ladyfingers do kávy a zařídit na plnění pánve. Zbývající mascarpone výplň rozprostřete na vrchol a prach kakaem. Chill, zakryté, nejméně 6 hodin.

Nechte tiramisu stát při pokojové teplotě 30 minut před podáváním, poté prachem s dalším kakaem.

Tipy k receptům Tiramisu

Vejce | iStock.com

Udělat tiramisu není těžké - nedochází k pečení - ale je třeba mít na paměti několik věcí. Za prvé, recept vyžaduje surové žloutky. Přestože je vaše šance na salmonelu z nevařeného vejce relativně nízká, vysvětluje Preventio, možná byste měli zvážit nákup ekologických vajec, vajec z volného chovu nebo na pastvinách, protože některé studie ukázaly, že je méně pravděpodobné, že budou kontaminovány. Můžete si také zakoupit pasterizovaná vejce, která byla ošetřena za účelem zabíjení bakterií.

Káva je nezbytnou součástí dobrého tiramisu. Tento recept vyžaduje použití okamžitého espressa v prášku, ale pokud máte doma espresso, můžete nahradit dva šálky čerstvě uvařené kávy. Někteří vaří také Moka hrnec, aby kávu pro jejich tiramisu.

Nakonec si můžete svůj tiramisu vyrobit až dva dny předem. Jen se ujistěte, že je chlazený v chladničce, dokud nenastane čas sloužit.

zažívací

Láhev amaro | Fabrizio Villa / AFP / Getty Images

Poté, co jste se na večeři nacpali, zvažte další italskou tradici: digestiv po večeři, alkoholický nápoj, o kterém se předpokládá, že napomáhá trávení. Grappa je jedním z nejpopulárnějších. Můžete ji usrkávat samostatně nebo trochu přidat k výstřelu espressa, abyste vytvořili Caffe správně. Nebo můžete vylít nějaké amaro, hořký bylinný likér často sloužil jako digestiv. Fernet-Branca je populární značka, i když existuje mnoho dalších.

Bonusový recept: Caffe Correct

Káva a fazole | iStock.com

Recept na tento kávový nápoj je od společnosti Food Network‘s Michael Chiarello.

Složení:

• 1 výstřel espressa
• 1 lžička cukru
• 1 polévková lžíce grappa
• Šlehačka pro polevu

Pokyny: Udělejte espresso podle doporučení výrobce stroje. Vložte 1 čajovou lžičku cukru na dno šálku espressa a přelijte horkým espressem. Nejlepší s 1 polévkovou lžící grappa. Top s trochou šlehačky a podávejte okamžitě.