Oslavte Franka Sinatru 6 svými oblíbenými jídly

V letošním roce si připomínáme 100. narozeniny Franka Sinatry, což určitě stojí za oslavu. Zpěvák byl jedním z nejoblíbenějších a nejvlivnějších hudebníků 20. století a muž určitě věděl, jak jíst. Zjevně byl docela zvláštní. Mnoho oblíbených jídel Sinatry se konzumovalo v Patsy's, italsko-americké instituci v New Yorku, a také v řadě steaků. Možná se sám moc nevařil, ale kdyby to udělal, těch šest receptů by patřilo k jeho go-tos.

1. Barbecued Beránek Franka Sinatry

Zdroj: iStock

Pokud vám pohled na dlouhý recept nechává pocit ohromení, tato metoda pro Sinatrovo grilované jehně z Kuchařka mrtvých celebrit, představený na Epicurious, bude vítaným pohledem. Stačí smíchat jednoduchou směs oleje a octa a nechat maso marinovat přes noc. Další den, grilovejte jehněčí, nechte ho odpočinout, a pak se vraťte. Maso pečte v horké troubě a uložte všechny šťávy, které se nahromadí a použijí jako omáčka.

Složení:

1 jehněčí stehno, vykostěné a máslové
1 šálek olivového oleje
8 lžic vinného octa
2 stroužky česneku, drcené
1 lžičková sůl
½ šálku hořčice

Pokyny: Kombinujte olej, ocet, česnek a sůl. Jehněčího masa položte na mělkou pánev a na vrchol nalijte marinádu. Slather hořčice na straně kůže. Zakryjte a nechte marinovat přes noc.

Na předehřátém grilu s rošty 5 palců od plamene vařte jehněčí maso po dobu 45 minut až 1 hodiny, nebo dokud nedosáhne požadované donibility, jednou listujte. Nechte odpočinout, pak tenkým plátek sloužit.

2. Frankova fusili s česnekem a ančovičkami

Zdroj: iStock

Necítíte se příliš drzý na objednání stejných několika jídel ve své oblíbené restauraci, protože Sinatra udělal totéž. Většina výletů do Patsy zahrnovala telecí maso Milanese a garlicky těstoviny se spoustou ančoviček. I když ani jeden recept není nijak zvlášť komplikovaný, ten druhý získává cenu za největší příchuť chuti za nejmenší množství práce. Naštěstí šéfkuchař Sal Scognamillo recept sdílel s Parade.

Ne každý má rád myšlenku na jíst těstoviny ochucené slanými rybami, ale pravděpodobně jste jedli hodně sardel, aniž byste si to uvědomili. Jsou to ingredience, které Caesarovi dávají oblékání do hloubky a spousta kuchařů jej používá jako způsob, jak dát pokrmům příjemnější chuť.

Složení:

¼ šálek olivového oleje
6 stroužků česneku
1 malá žlutá cibule, nasekané
10 ančoviček, nasekané
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
½ šálky nasekané čerstvé bazalky
1 polévková lžíce nasekané čerstvé petrželky
1 libra fusilli, vařená al dente
4 lžíce kořeněné strouhanky

Pokyny: Zahřejte olej ve velkém hrnci na mírném ohni a vařte, dokud nebude česnek lehce zlatý asi 2 minuty. Odstraňte česnek štěrbinovou lžičkou a přidejte cibuli. Vařte 3 až 4 minuty nebo do průsvitnosti. Přidejte ančovičky a 1⅓ šálky vody. Přiveďte k varu, zahřívejte na nízkou teplotu a 4 minuty vařte za občasného míchání. Dochutíme solí a pepřem. Zamíchejte v bazalce a petrželce. Odkryjte a vařte o 2 minuty déle, poté vyjměte z tepla.

Zahřejte nepřilnavou pánev na středně vysokou teplotu a přidejte strouhanku. Toast, házel, dokud lehce zhnědl.

Uvařené těstoviny vložte do velké servírovací mísy a nalijte omáčku na vrchol. Přehrajte se, posypte strouhankou a podávejte.

3. Bourbon, karamelizovaná cibule a modrý burger

Zdroj: iStock

aplikace pro skutečné počasí

Není žádným tajemstvím, že Dean Martin a Frank Sinatra byli skvělí kamarádi, a to zřejmě mělo co do činění se sdíleným smyslem pro humor. Martinův recept na hamburger bez kudrlinek je dobrým ukazatelem toho, jaký typ chlapů byli, a žádal o nic víc než ošuntělou hovězí pattu podávanou s bourbonem. V poslední době se po internetu vznáší domnělá receptura od Sinatry, která dává čtenáři pokyn, aby zavolal Martinovi a nechal ho vařit jídlo. Mohlo by to být velmi snadno falešné, ale upřímně doufáme, že je to autentické.

Jedna věc, kterou víme, je jistě, že Sinatra milovala vydatné jídlo a ztuhlý nápoj. Tyto bourbonské burgery z Grumpy's Honeybunch možná nikdy nejedl, ale máme podezíravé podezření, které by schválil. Se spoustou sladké cibule a nivou si neumíme představit kohokoli, kdo by to nebyl.

Složení:

Polevy a montáž

1 polévková lžíce nesoleného másla
½ lžíce baleného hnědého cukru
½ šálku bourbon
1 velká Vidalia nebo jiná sladká cibule, nakrájená na plátky
6 polévkových lžic rozpadl modrý sýr
Plátky rajčat
Listy salátu
Hamburger buchty

Hamburgery

1 libra 80% libového mletého hovězího masa
2 polévkové lžíce bourbonu
1 čajová lžička Worcestershire omáčka
Sůl a pepř

Pokyny: Roztavte máslo ve velké pánvi na mírně nízkou teplotu. Přidejte cibuli a vařte, dokud nezměkne. Přidejte hnědý cukr a bourbon. Vařte, dokud nezhoustne, ale stále trochu omáčka. Dát stranou.

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Ve střední misce smíchejte hovězí maso se 2 polévkovými lžičkami bourbon a Worcestershire. Dochutíme solí a pepřem a poté tvarujte do tří sudů. Pomocí palce vytvořte mírné odsazení ve středu každého.

Gril hamburgery, dokud se nevařilo na požadovanou vlídnost, jednou prohodilo. Když jsou hamburgery téměř hotové, přelijte každou patty stejným množstvím modrého sýra. Vařte o 30 sekund déle, vyjměte z grilu a nechte odpočinout asi 10 minut.

Postavte hamburgery s cibulí, placičky, hlávkovým salátem a rajčaty. Sloužit.

wwww youtube com hudba

4. Pečený lilek Parmesan

Zdroj: iStock

Sinatra možná nebyl velký jedlík vegetariánů, ale udělal výjimku pro parmazán lilku. Italsko-americké jídlo přichází v mnoha variantách od jednoduchých po zbytečně složité. Upřednostňujeme snadný přístup použitý v této verzi od každodenního jídla Martha Stewartové. Všechno se peče v troubě, takže se nemusíte bát s hlubokým smažením. Pokud se vám podaří mít zbytky, hromadí je na nějaký křupavý chléb pro vynikající sendvič.

Složení:

Olivový olej
2 velká vejce
¾ šálku strouhanky
¾ šálku plus 2 polévkové lžíce jemně nastrouhaného parmezánu, děleno
1 čajová lžička sušeného oregana
½ lžičky sušené bazalky
Sůl a pepř
2 velké lilky, oloupané a nakrájené na půl palce
6 šálků zakoupené robustní rajčatové omáčky nebo domácí omáčky
1½ šálků drceného mozzarelly

Pokyny: Předehřívejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita. Dva plechy na pečení otřete olejem a odložte stranou. V široké, mělké misce rozšlehejte vejce se 2 polévkovými lžícemi vody. V jiné misce smíchejte strouhanku, ¾ šálku parmezánu, oregano a bazalku. Dochutíme solí a pepřem.

Lilek se ponoří do směsí vajec, nechává přebytečný odkapávání, pak se bagruje ve strouhance a dobře se natírá. Přeneste potažený lilek na připravené plechy na pečení. Pečte, dokud není zlatá na dně, 20 až 25 minut, převraťte a pečte, dokud druhá strana nehnědne, o 20 až 25 minut déle. Vyjměte z trouby a zvyšte teplotu na 400 stupňů Fahrenheita.

Rozložte 2 šálky rajčatové omáčky na dno pekáčku o rozměrech 9 x 13 palců, na pánvi rozmístěte polovinu plátek lilku, přikryjte 2 šálky omáčky a poté ½ šálku mozzarelly. Opakujte se zbývajícími přísadami a posypte poslední 2 polévkové lžíce Parmesanu přes vrchol. Pečte, dokud bublání a sýr se nerozpustí, 15 až 20 minut. Nechte 5 minut stát a poté podávejte.

5. Perfektně grilovaný steak

Zdroj: iStock

Když přišlo na stolování v Las Vegas, Sinatra byl fanouškem steakhouse Golden Steer, kde jeho objednávka zahrnovala pás New Yorku. The Las Vegas Sun oznámila, že restaurace pořádá pox-fixe menu jako poctu pozdnímu zpěvákovi po celý měsíc prosinec, ale můžete ho ocenit z domova tím, že si uděláte steaky. Vyzkoušejte jednoduchý, ale chutný recept Bobbyho Flaye, který je součástí Food Network.

Při vaření takového bosého kostí je kvalita masa opravdu důležitá. Jděte na steaky se spoustou mramorování; budou nejsladší a nejchutnější.

Složení:

4 (1 - 1/2 palce silné, 12 uncí) vykostěné ribeye nebo steaky v New Yorku
2 polévkové lžíce řepky nebo extra panenského olivového oleje
Košer sůl a čerstvě mletý pepř

Pokyny: Asi 20 minut před grilováním vyjměte steaky z chladničky. Nechte sedět zakryté při pokojové teplotě.

Předehřejte gril na vysokou. Steaky na obou stranách natřete olejem a velkoryse osolte a pepřte. Grilovejte steaky do mírně spáleného, asi 4 až 5 minut. Překlopte a pokračujte v grilování po dobu 3 až 5 minut déle pro středně vzácné. Okamžitě čitelný teploměr zaregistruje 135 stupňů Fahrenheita. Nebo vařte na požadovanou úroveň daru.

Přeneste steaky na prkénko, staňte volně s fólií a nechte 5 minut odpočívat. Plátek a sloužit.

6. Lemon Ricotta tvarohový koláč s jahodovou polevou

Zdroj: iStock

Inspirace pro tento poslední recept přichází znovu od Patsyho. Sinatře se líbil citron a ricotta torte v restauraci, což je trochu víc než nějaký slazený sýr s vejci a trochou citrusů. Tato verze z MyRecipes.com přidává trochu zakysané smetany pro tanga a některé macerované jahody, aby skutečně doplnily citronovou chuť. Je to jednoduchý způsob, jak aktualizovat klasiku.

Složení:

2 polévkové lžíce jemné strouhanky
3 (15 unce) nádoby plnotučné sýr ricotta
1 šálek zakysané smetany
1 šálek granulovaného cukru
6 velkých vajec
½ šálku univerzální mouky
1 polévková lžíce vanilkového extraktu
1 polévková lžíce citronové kůry
Jahodová zálivka

Pokyny: Předehřívejte troubu na 325 stupňů Fahrenheita. Posypte strouhanku na mastnou 9palcovou pánev s pružinovým tvarem. Zabalte vnější část pánve do vrstvy vysoce odolné hliníkové fólie a tlačte po stranách pánve nahoru. Sada ve velké pánvi.

Smíchejte ricotu, zakysanou smetanu a cukr v kuchyňském robotu. Pulzujte, dokud není hladký, podle potřeby seškrábněte gumovou špachtlí. Seškrábněte do velké mísy. Přidejte vejce a další tři ingredience do kuchyňského robota a pulzujte, dokud nebude hladký. Nalijte vaječnou mlhu do směsi ricotty a míchejte, abyste ji zkombinovali. Nalijte mixér do připravené pekáče. Pečicí pánev vložte do trouby a zapékejte pánev vroucí vodou, dejte pozor, aby se nedostala do dortu. Pečte 1 hodinu a 20 minut, nebo dokud není dort položen kolem okrajů a lehce zlatý nahoře. Při potřásání pánví se centrum mírně chvěje.

Vyjměte koláč z pánve a odstraňte fólii. Okolo dortu spusťte nůž, aby se uvolnil, a poté nechte 30 minut vychladnout na drátěném stojanu. Přeneste do chladničky a nechte vychladnout přes noc. Podáváme s jahodovou polevou.