Snadné recepty pomocí konzervovaného kukuřice

Kukuřice | iStock.com

Z grilu není nic jako klas kukuřice čerstvý, posypaný máslem a posypaný solí při letním grilování. Sladká kukuřice je bohužel čerstvá jen několik měsíců v roce, ale rádi bychom měli po celý rok naše komfortní jídlo. To je důvod, proč vaše babička konzervovala každou zeleninu na planetě v kuchyni v horkých letních dnech, a proč jsou celé konzervované uličky věnovány konzervovaným výrobkům. Nemusí to být úplně jako možnosti čerstvé farmy, které máme v teplejších měsících, ale umožňuje nám vychutnat si tyto příchutě, když je chmurné a chladné.

Ne, nemůžete jíst konzervovanou kukuřici z klasu. Ale je to neuvěřitelně levné a stále vás naplní, ať už jej začleňujete do hlavního jídla nebo ho používáte v přílohách. Nejjednodušší ze všech je, že nebudete muset nalévat tunu úsilí na vytvoření těchto receptů; jsou vynikající bez trávení hodin před varnou deskou. Podívejte se na některé z těchto nápadů jako výchozí bod a zásobte se nějakou konzervovanou kukuřicí, až příště uděláte obchod s potravinami.

1. Kuřecí a kukuřičná kaše-hnědá péct

Kuřecí a kukuřičné hash-hnědé pečení | iStock.com

Tento recept je klasickým příkladem toho, proč není nikdy špatný nápad udržovat ve vaší spíži plechovku kukuřice - kastrol se okamžitě stává trochu více vzrušujícím a přidali jste zeleninu, aniž byste se o to pokusili. (A ano, víme, že existuje debata o tom, zda kukuřice je zelenina. Ale pokud máte doma vybíravé jedlíky nebo jste sami sebou, dovolíme vám to nazvat jednou a jít dál.)

Krása kastrolku spočívá v tom, že je snadno vyrobitelná a snadno přizpůsobitelná vašim vkusům a preferencím. Postupujte podle tohoto receptu od společnosti Midwest Living a přidejte si vlastní koření nebo příchutě.

Složení:

1 (10¾-unce) může redukovat tuk a redukovaný sodík kondenzovanou smetanou kuřecí polévky
8 oz zakysanou smetanou
½ šálku mléka
2 lžičky sušené lilek nebo sušené bazalky, drcené
¾ lžička mletého černého pepře
1 28-uncí balíček zmrazené nakrájené brambory hash brown s cibulí a paprikou, rozmrazené
2 šálky nakrájené uzené nebo pečené kuře nebo krůta
2 šálky čerstvé sladké kukuřice jádra, jedno balení 10 uncí zmrazená celá kukuřice jádra, rozmrazená (2 šálky) nebo jedna 15,25 unce může celá kukuřice jádra vypuštěna
1 (8-uncová) balení smetanový sýr nakrájený na kostky
1 (8-uncová) balení rozdrcená Colby, čedar nebo švýcarský sýr (2 šálky)
1 krutony s kořením, hrubě drcené (volitelné)

Pokyny: Předehřívejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Ve velmi velké misce smíchejte polévku, zakysanou smetanu, mléko, kopr a pepř. Vmíchejte brambory, kuřecí nebo krůtí, kukuřici, smetanový sýr a ½ šálku sýra Colby.

Směs lžíce do promazané pekáčky o rozměrech 13 x 9 x 2 palce (3-kvartní obdélník). Pečte zakryté v troubě po dobu 40 minut.

Odkryjte a promíchejte směs. Posypte zbývajícími 1/2 šálků sýra Colby. Pečte, odkryjte, asi o 40 minut více nebo dokud není vrchol zlatý a brambory jsou jemné, posypeme krutony, pokud chcete, posledních 10 minut pečení. Před podáváním nechte stát 10 minut. Dělá 12 porcí.

2. Dvojitý kukuřičný chléb s uzenou mozzarellou a rajčaty sušenými na slunci

Kukuřičný chléb | iStock.com

Existuje dlouhá debata o tom, zda má být kukuřičný chléb pikantní, nebo zda má být naloženo medem a chováno spíše jako sladká příloha. Bez ohledu na to, jak se vám líbí, měli byste tuto pikantní verzi vyzkoušet. Původní recept z The Kitchn vyžaduje čerstvá kukuřičná jádra ze dvou klasů kukuřice, ale místo toho ji můžete přepnout na 1 šálek konzervované kukuřice.

Složení:

1 šálky žluté kukuřičné mouky
¾ šálek univerzální mouky
4 čajové lžičky prášku do pečiva
1 polévková lžíce cukru
1 lžička hrubé soli
⅛ lžička hrubě mletý černý pepř
2 velká vejce
1 šálek podmáslí
¼ šálek plus 2 polévkové lžíce aromatického rostlinného oleje
1 šálek konzervovaných jader kukuřice, vyčerpaný
½ šálku plus 2 polévkové lžíce nahrubo rozdrcenou uzenou mozzarellou nebo sýrem Gouda
¼ šunkou mletá uzená šunka (volitelné)
2 polévkové lžíce jemně nasekaných sluncem sušených rajčat balených v olivovém oleji, opláchnutých a vysušených
1 polévková lžíce jemně nasekané čerstvé italské petrželky

Pokyny: Předehřívejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Umístěte 10 palcovou litinovou pánev na nízkou teplotu na horní část kamna a nechte ji zahřát, zatímco připravujete těsto na kukuřičný chléb.

Ve velké míse smíchejte kukuřičnou mouku, mouku, prášek do pečiva, cukr, sůl a černý pepř a míchejte se standardní šlehačkou. Ve druhé velké misce rozšlehejte vejce, podmáslí a ¼ šálku oleje, dokud se nezmíchají. Do této druhé mísy vmíchejte kukuřici, ½ šálku sýra, šunku, rajčata a petrželku.

Udělejte studnu uprostřed suchých ingrediencí. Přidejte směs podmáslí a přeložte spolu s gumovou špachtlí, dokud se nezmíchá.

Vyhřívanou pánev pokapejte zbývajícími 2 polévkovými lžícemi oleje a naklápěcí pánev rovnoměrně natřete. Okamžitě přidejte těsto (olej bude praskat a bublinovat kolem okrajů, aby povlečil boky pánvičky), a pomocí gumové špachtle jej rozprostřete na okraje pánvičky. Posypte horní část zbývajícími 2 lžičkami sýra.

Pečte po dobu 25 minut, nebo dokud horní část není zlatá a okraje se odtáhly od okrajů pánve. Podávejte horké nebo při pokojové teplotě, nakrájené na klíny.

3. Mexická kukuřice

Mexická kukuřice | iStock.com

Může to být podobné jako krémová kukuřice ve struktuře, ale je okořeněna, aby vám poskytla vynikající přílohu. Příspěvek na Allrecipes získal nejvyšší známku chuti, ale někteří recenzenti přešli na ingredience, aby byl méně pikantní nebo trochu zdravější. Pokud chcete udělat to samé, někteří komentátoři uvedli, že používali smetanový sýr s nízkým obsahem tuku nebo zelené chilli místo čerstvých jalapeň, aby vyhovovali chutím jejich rodiny.

Složení:

2 (15,25 unce) plechovky celá kukuřičná kukuřice, vyčerpaná
1 (8-uncová) smetanový sýr
¼ šálku másla
10 paprik jalapeño, nasekané
1 čajová lžička česnekové soli

Pokyny: Ve středním hrnci smíchejte kukuřici, smetanový sýr, máslo, papriky jalapeño a česnekovou sůl. Vařte na mírném ohni asi 10 minut nebo do zahřátí, za stálého míchání poté, co se smetanový sýr začne tát.

4. Snadné kukuřičné lupínky

Kukuřičné lívance iStock.com

Ať už jíte kukuřičné lívance s jablečnou omáčkou, sirupem nebo je necháte jako pikantní prvek, můžete je nyní vyrobit v pohodlí svého domova. Snadno se mísí a mají jednoduchý seznam ingrediencí, které nepřekonají i ty nováčky kuchařů.

Složení:

15 uncí kukuřice (vypouštěcí a rezervní šťáva)
2 střední vejce
¹⁄₂lžička soli
1 šálek mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
1 lžička cukru
tuk ze slaniny nebo margarín (na smažení)

Pokyny: Vypusťte tekutinu z konzervovaného kukuřice. Změřte ¼ šálek a zbytek zlikvidujte.

Ve středně velké misce zkombinujte kukuřičnou šťávu, kterou jste právě změřili, a vejce, poté ji rozšlehejte rozšleháním. Přidejte sůl, mouku, prášek do pečiva a cukr. Dobře promíchejte, dokud nebudou mít hrudky. Přidejte odkapanou kukuřici a znovu promíchejte.

Zahřejte asi 2 polévkové lžíce slaninové vazelíny nebo margarínu ve velké železné pánvi na středně vysokou teplotu. Když je tuk horký, spusťte asi ¼ šálku těsta pro každý fritovač, vařte asi 3 nebo 4 společně ve stejné pánvi. Smažte je stejně jako palačinky a otočte je poté, co je dno křupavé. (Autor poznamenává, že to bude trvat o něco déle než palačinky, protože těsto je silnější.)

Poté, co na obou stranách zhnědli, přeneste je na talíř, aby se udržel v teple. Podle potřeby přidejte na pánev další tuk a smažte další dávku. Tento recept tvoří 8-9 lívanců a pro větší dav se může zdvojnásobit.

5. Krevety a kukuřičný guláš

Krevety | iStock.com

Pro vydatné jídlo, které nezklame chuť, zkuste dušené maso, které je vařené a poté podávané na rýži. Louisjianskou chuť ochutnáte kořením cajun nebo kreolským kořenem a mix mořských plodů získáte začleněním krevet. Jennifer LaRose, která předložila recept na Del Monte, uvedla, že je to způsob, jak předat rodinnou tradici. Pokud je recept hitem vaší rodiny, může se stát jedním z vás.

Složení:

3 polévkové lžíce rostlinného oleje
2 polévkové lžíce víceúčelové mouky
1 velká cibule, nakrájená na kosti
1 stonek celeru, nakrájený na kosti
1 středně zelená paprika, nahrubo nasekaná
2 plechovky (každá 15 uncí) celá kukuřičná kukuřice
2 plechovky (každá po 8 uncích) rajčatová omáčka
1 šálek vody
1½ - 2 libry loupaných a zbavených žil krevety
2 polévkové lžíce nasekané čerstvé petrželky
1½ až 2 lžičky koření Cajun nebo kreolské koření
3 šálky horké vařené rýže

Pokyny: Zahřívejte olej v holandské peci na středně vysokou teplotu. Vmíchejte mouku a vařte za stálého míchání se šlehačkou, 8 minut nebo dokud světle světle hnědá. Vypusťte 1 plechovku kukuřice (nevypouštějte 1 plechovku); dát stranou.

Přidejte cibuli a celer; vařte asi 8 minut nebo dokud zelenina není měkká. Přidejte papriku, kukuřici, rajčatovou omáčku a vodu; přiveďte k varu na středně vysoké teplo. Snižte teplotu na střední a nízkou teplotu a nechte mírně za 25 minut za stálého míchání.

Zamíchejte krevety, petržel a kreolské koření. Vařte 5 minut nebo dokud krevety nejsou ve středu neprůhledné. Podávejte na rýži.

6. Skinny květák mexická rýže

Mexická rýže | Thinkstock

Pokud hledáte lehčí recept, je tato mexická příloha jen lístkem. Místo tradiční rýže slouží květák jako základ pro toto jídlo, což znamená, že dostanete zdravou dávku zeleniny, aniž byste na to opravdu mysleli. Kukuřice nemusí být nutně hvězdou tohoto receptu od Yummly, ale přidává další příchuť světlé misce.

Složení:

1 střední hlava květáku
1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
1 velká mrkev nakrájená na malé kousky
2 stroužky česneku, mleté
1 šálek zmrazené nebo konzervované kukuřice
½ šálku černé fazole
½ lžičky kmínu
½ lžičky chili
Sůl a pepř na dochucení
2 rozšlehaná vejce
4 polévkové lžíce salsy
Avokádo a nasekané zelené cibule na ozdobu

Pokyny: Nakrájte květák na kousky a vložte do kuchyňského robota. Pulz, až květák připomíná malá zrnka rýže.

Přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje do pánve a přidejte mrkev a smažte smažené maso, dokud nebude vonět, asi 4 minuty. Přidejte mletý česnek a ještě minutu uvařte.

Zamíchejte květák, černé fazole, kukuřici a další lžíci olivového oleje. Smažte rychle, dokud květák nebude měkký, ale ne svižný.

Uprostřed směsi se dobře připraví, sníží se teplo a přidají se vejce. Jemně a nepřetržitě míchejte, dokud se vejce nevaří. Vmíchejte sójovou omáčku a nakrájenou zelenou cibuli.

Ozdobte několika zelenými cibulkami a některými nasekanými avokádem a okamžitě podávejte.

7. Cukety, kukuřice a Quinoa mísy s grilovaným kuřecím masem a citronem

Quinoa | iStock

Quinoa stále pozoruje svůj okamžik v centru pozornosti, a zatímco tam je, nabízíme způsob, jak si s obilím tvořit, ale do směsi také začlenit vegetariány, jako je cuketa a kukuřice. Feta, zelená cibule a česnek přidají k chuti a budete mít prospěch z jídla super zdravého jídla, ať už jde o oběd nebo hlavní jídlo k večeři. Vaření Classy zveřejnilo původní recept, ale můžete také přidat další zeleninu, která se vám líbí, do mísy - to je na prvním místě krása mísy, že?

horizont svítání nula

Složení:

1 libra kuře, grilovaná, mírně chlazená a nakrájená na kosti
1½ šálků suché quinoa
3 šálky kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
3 lžíce olivového oleje, rozdělený
1 lžička citronové kůry
2 lžíce citronové šťávy
2 stroužky česneku, mleté
2 středně cukety (1 libra), nakrájené na 4 kusy po délce a poté nakrájené na plátky
2 šálky čerstvé nebo konzervované kukuřice
⅓ šálek nasekané zelené cibule
3 unce feta sýr, rozpadal se

Návod k použití: Vařte quinoa v kuřecím vývaru podle pokynů uvedených na obalu, lehce osolte solí a pepřem. Po vaření nechte mírně vychladnout a promíchejte 1 lžící olivového oleje a 1 lžičkou citronové kůry.

Zahřejte 2 polévkové lžíce olivového oleje ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte česnek a restujte 10 sekund, poté přidejte cuketu, kukuřici a restovanou zeleninu, házejte pouze příležitostně, zeleninu světle hnědou, asi 8 minut.

Nalijte quinoa do velké mísy (nebo jednotlivých misek a rozdělte všechny ingredience mezi mísy), nahoře s grilovaným kuřecím masem, cuketou a kukuřičnou směsí, zelenou cibulkou a sýrem feta. Citronovou šťávu pokapejte přes horní a promíchanou směs. Podávejte teplé.