Milujete pivo? Co je potřeba, abyste se stali odborníkem na pivo

Před několika lety si většina lidí pravděpodobně myslela, že slovo Cicerone bylo nějakým bizarním překlepem. Zčásti díky rostoucímu zájmu o řemeslnou výrobu piva se ti, kdo jsou držiteli tohoto titulu, konečně začínají uznávat jako odborníci na pivo. A je to čas, protože dosažení jakékoli úrovně certifikace je docela čin, vyžadující pokročilé znalosti chutí piva, historie, pivovarnických procesů a další.

Dosažení nejvyššího určení, mistře Cicerone, je pozoruhodně obtížné. 'V posledních dvou testech, které jsme provedli, jsme nechali 46 lidí, a pouze dva z nich prošli,' řekl Pat Fahey, Master Cicerone, který také pracuje jako správce obsahu pro certifikační program Cicerone. Z tohoto důvodu program skutečně přidal další úroveň mezi dvě certifikace, které lidem pomáhají postupovat směrem ke konečnému cíli.

Spousta milovníků piva si může myslet, že ví o svém oblíbeném nápoji dost, aby to snadno složili zkouškou, takže jsme se vykopali trochu hlouběji. Mluvili jsme s Faheyem as Christopherem Barnesem, certifikovaným Ciceroneem, který pera blogu Myslím na pivo, o tom, jak se stát jedním z předních odborníků na všechno pivo.

1. Ocenění za historii

Kniha historie | Zdroj: iStock

Každý, kdo se během třídy historie snažil zůstat vzhůru, se stane těžkým časem, aby se stal Cicerone, protože po úspěšném absolvování zkoušky Certified Beer Server se historie stává docela důležitou oblastí znalostí. Také by vás překvapilo, kolik původních příběhů prostě není pravda. 'Existuje mnoho běžných mýtů, které byly vylíčeny o historii IPA nebo historii správných stylů, které byly v mnoha případech docela dobře vyčištěny, ale stále vidíte mnoho lidí opakujících stejné staré mýty.' , “Řekl Barnes.

Co se týče IPA, nejběžnější příběh říká, že pivo bylo vysoce nadšené, aby přežilo dlouhou cestu z Anglie do Indie, kde britské jednotky poté konzumovaly hořký nápoj. Historik piva Martyn Cornell na svém webu vysvětlil, že příběh opravdu není pravdou, i když může být krásný.

Pokud někdo neudělal docela slušné čtení a studium, jejich historie piva je pravděpodobně chybná. 'Získáte nějaké lidi, kteří jsou si jistí tím, co vědí, a možná by si neměli být tak jistí,' řekl Fahey.

2. Citlivý patro

Pivo | Zdroj: iStock

Většina milovníků piva dokáže velmi dobře odhalit hořkou, slanou a citrusovou příchuť. Sotva však poškrábají povrch toho, co potřebujete vědět, pokud jde o slepé ochutnávky. Fahey řekl, že připravil svůj patro na asi 40 různých příchutí, aby se připravil na tuto část zkoušky, a jediný způsob, jak to udělat, byla tuna cvičení. Obvykle chodil do baru, kde znal ředitele nápoje nebo barmana. 'Chodil jsem tam z práce domů a oni mi nalili pět vzorků.' Chtěl bych si na ně vzít plné poznámky, pak jsme o nich mluvili, “vysvětlil.

zenfone 4 selfie 32gb

A stejně tak důležité, jako je detekování žádoucích vlastností, je možné si všimnout, že věci nejsou zcela v pořádku. Ochutnávky jsou další součástí zkoušky a Barnesovi připadalo trochu složitější. 'O příchutích se hodně čte, ale jejich ochutnávka je docela důležitá,' řekl. Certifikační program Cicerone dokonce vyrábí a prodává sady, které vytvářejí tyto nežádoucí příchutě, aby pomohly lidem připravit se na tuto část testu.

Ačkoli ochutnávka s jinými lidmi může být pro některé užitečná, může to být také škodlivé. 'I když se snažíte vyhnout se ovlivňování tím, co říkají ostatní lidé, může to být obtížné,' vysvětlil Fahey. 'Váš mozek tam prostě jde automaticky.'

3. Respektování procesu

Lití piva | Zdroj: iStock

Průměrný Joe se opravdu stará o hotový produkt. Toto myšlení neřeší to pro kohokoli, kdo se chce stát Certified Cicerone. I když je důležité ocenit finální nápoj, musíte strávit značné množství času učením se o celém procesu piva od vaření piva až kvašení až po instalaci výčepních systémů. Dokonce i na své nejzákladnější úrovni, soudku na večírku, existuje šest hlavních složek, které musí všichni pracovat v dokonalé harmonii, aby vám poskytly skvělý nádech.

Absolvování kurzu je dobrým výchozím bodem. Poté je docela důležité získat skutečnou zkušenost. Fahey označil spolu s přítelem, který instaluje koncepční systémy a Barnes plánuje to samé. 'Mám několik přátel, kteří pracují pro společnosti poskytující služby v oblasti konceptu, takže s nimi můžu jít na místo, abych toto praktické učení zavedl na místo,' řekl Barnes.

4. Akademický přístup

Muž studuje | Zdroj: iStock

Díky dobrým studijním zvyklostem bude celý proces certifikace probíhat mnohem hladce. Fahey byl čerstvý ze školy, když začal pracovat na tom, aby se stal mistrem Ciceronem, což připustil, že byla obrovská pomoc. Doporučil strávit nějaký čas přijít na to, jak si myslíte, že test je nejpravděpodobnější rozebrat, 'pak to cvičí v tomto formátu.'

Ve tmě to také není všechno. Každá zkouška je podrobně vysvětlena na webových stránkách certifikačního programu Cicerone, včetně osnov. Jsou to docela dobré údaje o tom, jaké typy věcí byste měli vědět, a mohou vám pomoci identifikovat oblasti, kde můžete být trochu slabí.

Tato studentská strategie by se měla vztahovat i na ochutnávky. 'Měl jsem ochutnávací poznámkový blok a procházel jsem vzhledem a vůní, poté ochutnal a dal jsem to všechno dohromady,' řekl Barnes. 'Je to mnohem více promyšlené, než jen kopat s pivem při sledování televize.'

5. Mluvené dovednosti

Pivo podávané s jídlem Zdroj: iStock

Někteří lidé jsou přirozenými mluvčími a jiní ano. Ústní zkoušky jsou součástí balíčku, takže nejlepším způsobem, jak se připravit, je praktikování, protože přemýšlet o tom, co řeknete, a ve skutečnosti to jsou dvě úplně odlišné věci. Fahey navrhl pracovat na párování jídla a piva s přáteli tím, že je nechá vybírat, aniž by vám to předem oznámil. Po ochutnávce a provedení některých výběrů je nechte grilovat o vašich volbách.

6. Trpělivost

Kalendář Zdroj: Thinkstock

Asi nejdůležitějším tipem, jak se stát odborníkem na pivo, je vzít si čas. Fahey postupoval rychleji než většina ostatních a stále ještě dva roky nechal postupovat, než postoupil z Certified Cicerone k Master Cicerone. Barnes zaujal podobně konzervativní přístup.

A být dobře připraven není jen o posílení vaší důvěry. Existují přísné zásady ohledně toho, jak dlouho musíte čekat před opakováním zkoušek. Například lidé, kteří v testu Master Cicerone získají méně než 70 bodů, musí počkat minimálně 30 měsíců, než jim povolí další výstřel.

7. Schopnost ustoupit

Pití piva s přáteli Zdroj: iStock

Získání odborné certifikace neznamená, že se pivo musí stát nějakým bezbožným nápojem, který pijete v samotě. Barnes i Fahey milují kyselá piva, ale přesto vidí spoustu hodnoty, když si něco užívají jednoduše proto, že to chutná dobře. 'Opravdu chutné pivo si mohu užít jen proto, že je dobře vyrobené,' řekl Barnes.

večer

Pro Faheya to znamená, že když si to užijete, znamená to, že se budete snažit najít jiné druhy nápojů. 'Někdy prostě potřebuji udělat koktejly na chvilku nebo víno na chvíli, takže se úplně nespálím,' vysvětlil.

A pokud jde o ty, kteří si myslí, že certifikační program Cicerone nasává veškerou zábavu z piva, je to opravdu na jednotlivci. Barnes řekl: „Může to být stejně snobské, jak chceš, nebo si to udělat tak zábavným, jak chceš.“