Surf-and-Turf recepty, které můžete dělat doma

Už vás nebaví vybírat si mezi masem a mořskými plody? Když připravujete jídlo, které zahrnuje obě, není třeba se spokojit s přípravou jednoho z vašich oblíbených jídel. Miska pro surfování a trávníky zahrnuje porce mořských plodů, jako jsou krevety nebo humry, kromě porce masa, jako je hovězí maso. Wise Geek vysvětluje, že termín „surfování a trávník“ se stal populární na obou amerických pobřežích na konci 60. let a byl používán jako způsob, jak restaurace propagovat širokou škálu svých nabídek. Surf-and-trávník entrée je stejně populární dnes, jako to bylo tehdy, a je skvělý go-to pro ty, kteří touží po jídle, které je elegantní, vydatné a chutné.

Pokud máte vážnou touhu po mořských plodech i mase, doporučujeme si ihned udělat jeden z těchto šesti receptů na surfování a trávník. Nebudete zklamáni.

1. Grilovaný surf-and-turf s pikantním česnekovým šalotkovým máslem

Surf a trávník | iStock.com

Hledáte způsob, jak ohromit své hosty při dalším vaření? Pro entrée, které jistě potěší všechny chuti k jídlu, připravte recept Bon Appétit přes Epicurious na grilovaný surf a trávník s pikantním česnekovým šalotkovým máslem. Pikantní česnekové máslo dodává misce velkolepou chuť, ale také zajišťuje, že ocas humra zůstane pěkný a vlhký při vaření na grilu. Slouží 6.

Složení:

½ šálku (1 stick) másla, pokojová teplota
¼ šálek olivového oleje
2 velké šalotky, rozložené
4 velké stroužky česneku, na polovinu
1 lžičková sůl
1 lžička kajenského pepře
½ lžičky mletého černého pepře
6 (8- až 10-unce) steaky v New Yorku (každý o tloušťce asi 3 palce)
3 (10 uncí) nevařené ocasy humra, rozmrazené, pokud jsou zmrazené, podélně řezané na polovinu

Pokyny: Zkombinujte prvních 7 ingrediencí do procesoru a míchejte, dokud nebude téměř hladký. Na každou stranu každého steaku a na každou polovinu humra rozetřete 1 hromádku lžičky kořeněného másla. Nechte stát 1 hodinu při pokojové teplotě. Přeneste zbývající kořeněné máslo do malé pánve.

Připravte si barbecue. Postavte pánev s máslem na okraj grilu, dokud se máslo nerozpustí a nezahřeje. Grilovejte steaky, dokud se nevaří na žádané dobrotě, asi 4 minuty na stranu. Humr na roštu, skořápka dolů, 5 minut. Otočte se a grilovejte, dokud nebude maso ve středu neprůhledné, asi 3 minuty. Přeneste steaky a humra na talíře. Podáváme s teplým kořenitým máslem.

2. Mini hamburgery pro surfování a trávníky

Mini hamburgery pro surfování a trávníky | iStock.com

Coastal Living přináší zábavnou rotaci klasického kombinovaného masa a mořských plodů s těmito mini hamburgery pro surfování a trávníky. Připravte si mini hamburgery a krabí koláče, naložte karbanátky na kousek opečeného chleba, špíz se špáradly a podávejte s kombinací koktejlové a tatarské omáčky. Slouží jako předkrm večírek nebo hlavní večeře.

Složení:

¼ šálku koktejlové omáčky
¼ pohár tatarskou omáčkou
Mini hamburgery
Mini krabí koláče
3 velké kousky bílého chleba, opékané a nakrájené na 2 palcové čtverce

Pokyny: Kombinujte koktejlové a tatarské omáčky v malé misce. Připravte si mini hamburgery, zakryjte a udržujte v teple. Připravte mini krabí koláče, přikryjte a udržujte v teple.

jak udělat hru

Umístěte mini hamburgery na toastový chléb. Stack mini krabí koláče nahoře; špíz s ozdobným párátkem. Podávejte se směsí koktejlové omáčky.

3. Cajunské těstoviny Surf-and-Turf

Vaření krevety iStock.com

Vydělejte již tak výdatnou misku pomocí receptury The Pioneer Woman. Perfektně kořeněné steaky a jumbo krevety jsou umístěny na vrcholu těstovin a vytvářejí chutnou večeři, která není pro chuť k jídlu. Slouží 4.

Složení:

Steak z hovězí svíčkové 4 (6 uncí) tlustý 1/2 palce
Cajunské koření
2 polévkové lžíce másla
3 polévkové lžíce olivového oleje
1 libra jumbo krevety, deveined a skořápky odstraněny
1 celá malá červená cibule, rozpůlená a nakrájená na plátky
1 celá zelená paprika, naočkovaná, rozpůlená a nakrájená na plátky
1 celá červená paprika, naočkovaná, rozpůlená a nakrájená na plátky
3 stroužky česneku, mleté
½ šálku bílého vína
1/2 šálky kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
½ šálků těžkého krému
½ šálku parmezánu, strouhaný
2 celá rajčata, nakrájená na kostičky
Mletá petržel, podle chuti
1 libra fettuccine, rigatoni nebo jiné nudle

Pokyny: Vařte těstoviny podle pokynů v balíčku. Vypusťte, když jsou těstoviny stále al dente; nepřekonávej. Předehřejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita.

Ochucujte steaky s kořením Cajun. Roztavte 1 polévkovou lžíci másla a 2 polévkové lžíce olivového oleje ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Steak opékejte do tmavě zlatohnědé na obou stranách. Vyjměte na desku nebo misku bezpečnou v troubě. Vložte do trouby a pokračujte ve vaření, dokud není středně vzácný, asi 12 minut.

pubg čína

Přidejte další 1 polévkovou lžíci másla a další polévkovou lžíci olivového oleje do pánve a nechte roztát / zahřát. Krevety liberálně osolte kořením Cajun a vhoďte do pánve. Vařte, dokud neprůhledný a tmavě zlatohnědý. Vyjměte na talíř a odložte stranou.

Házejte cibulkou a paprikou, poté několik minut vařte, dokud nezíská zlatohnědou barvu a ještě trochu svěží. Přidejte česnek a vařte asi 30 až 45 sekund. Odstraňte zeleninu na talíř a odložte stranou.

S pánev na vysoké teplo, nalijte do vína a kuřecí vývar. Vařte na vysoké teplotě po dobu 3 až 5 minut, seškrábnutím dna pánve odplyníte. Snižte teplotu na střední a nízkou teplotu a nalijte do krému za stálého míchání / šlehání. Vařte omáčku na mírně nízkém ohni po dobu několika minut, dokud krém nezačne zahušťovat směs. Přidejte parmezán a míchejte, až se rozpustí. Ochutnejte a upravte koření podle potřeby.

Nakonec přidejte do omáčky zeleninu a nezapomeňte do ní vložit všechny šťávy, které byly vypuštěny na talíř. Míchejte a vařte 1 až 2 minuty, dokud směs není temperamentní a horká. Přidejte vyčerpaný fettuccine, mletou petrželku a promíchejte. Stříkejte více kuřecího vývaru, pokud potřebuje více tekutiny.

Mound těstoviny na talíři a ve středu hnízdo teplý steak. Krevety uspořádejte kolem okraje desky. Posypeme trochu více mletou petrželkou a podáváme!

4. Grilované kabaly Surf-and-Turf

Krevety pro krevetky iStock.com

Kabiny surfování a trávníku Betty Crocker jsou ideální pro letní grilování. Hovězí maso a krevetky jsou natřeny v pikantní marinádě teriyaki, umístěny na špejle a grilovány, dokud krevety nejsou růžové. Ať už hledáte speciální předkrm nebo zábavnou večeři, tento recept je skvělý průvodce! Slouží 12.

Složení:

Vykostěný hovězí steak z hovězí svíčky o síle 3 palce, tlustý z tuku
12 nevařených deveinovaných loupaných středních nebo velkých krevet, rozmrazených, pokud jsou zmrazené, odstraněné ocasní skořápky
½ šálku teriyaki marinády a omáčky (z 10-uncové láhve)
¼ lžička hrubě mletý pepř
12 bambusových špejlí (4 až 6 palců)

Pokyny: Hovězí maso nakrájejte na 24 kusů. Ve střední misce smíchejte hovězí, krevety a teriyaki omáčku. Posypeme pepřem. Pokrýt; chladit 30 minut, za stálého míchání. Mezitím namočte špejle do vody nejméně 30 minut před použitím, abyste zabránili spálení.

Stojan na grilování s rozprašovačem na vaření. Ohřejte plynový nebo uhlíkový gril. Na každém špejle nití 1 kus hovězího masa, 1 krevety a další kus hovězího masa, ponechávající prostor mezi každým kusem; rezervní marináda. Položte kabobs na gril. Krycí gril; vařte na mírném ohni 5 až 6 minut, jednou otočte a jednou nebo dvakrát natřete marinádou, dokud krevety nejsou růžové. Zlikvidujte zbývající marinádu.

5. Surf-and-Turf v asijském stylu

Asijský styl surfování a trávníku | iStock.com

Naplňte svůj surf a trávník sladkými asijskými příchutěmi pomocí receptu Williama Riceho, který najdete v Kuchařka Steak Lover's Cookbook a prostřednictvím Food.com. Toto neodolatelné jídlo, které se skládá z filetového medailonu, krevet a šťavnaté omáčky, je skvělé pro shromáždění a kdykoli se chcete chovat k večeři o špičkové noci v noci. Slouží 4.

Složení:

htc sen

4 filet mignon, asi 4 unce každý
2½ lžíce rostlinného oleje
⅓ pohár mletý pórek plus ¼ pohár mletý pórek
1 polévková lžíce loupaná a mletá čerstvá zázvor plus
2 lžičky loupané a mletého čerstvého zázvoru
1 polévková lžíce mletého česneku plus
2 lžičky mletého česneku
1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
2 polévkové lžíce rýžového vína nebo 2 polévkové lžíce vody
¾ šálku kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku nebo ¾ šálku zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku
¼ šálku ústřicové omáčky
1 polévková lžíce sojové omáčky plus
2 lžičky sojové omáčky
½ lžíce sezamového oleje
6 uncí středně krevety, loupané a nasekané
1 lžička szechuan pepře, mletá

Pokyny: Maso poklepejte na sucho a poté na obě strany natřete 2 polévkovými lžícemi oleje a odložte stranou. Zkombinujte ¼ šálky lžíce, 1 polévkovou lžíci zázvoru a 1 polévkovou lžíci česneku v malé misce; v jiné malé misce smíchejte kukuřičný škrob a rýžové víno; ve 2 šálku zkombinujte vývar, ústřicovou omáčku, 1 polévkovou lžíci sojové omáčky a sezamový olej; umístěte všechny misky do blízkosti sporáku.

Nakrájené krevety, Szechuan pepř,, šálky lžíce, 2 lžičky zázvoru, 2 lžičky česneku a 2 lžičky sojové omáčky zkombinujte do malé misky; dobře promíchejte a odložte stranou. Biftejte steaky, dokud se neusadí a na jedné straně pěkně nepečené, asi 4 minuty; otočit a grilovat o 3 minuty déle; rovnoměrně rozložte krevetovou polevu na každý filet a poté pokračujte v grilování masa, dokud není poleva neprůhledná a nezačne zhnědnout, asi 1 minutu. Přeneste steaky na teplý talíř nebo na 4 teplé talíře.

Zatímco se steaky vaří, zahřejte wok nebo pánvičku a do wok přidejte zbývající ½ lžíce rostlinného oleje a směs pórku a zázvoru a česneku; míchejte, dokud pórky nezměknou, asi 30 sekund, poté přidejte tekutiny do odměrky; přivést k varu. Směs kukuřičného škrobu zamíchejte a zamíchejte do woku; když omáčka zhoustne, asi 1 minutu, lžíce 2 polévkové lžíce směsi na každý steak a zbytek omáčky u stolu.

6. Vepřové „krevety Surf“ „Turf“

Vaření krevety iStock.com

Pokud dáváte přednost vepřovému masa před steakem, budete si ho užívatŽvýkánís klasickou verzí masa a mořských plodů. Vepřové maso je restováno máslem a šalvějí, dále pak brandy, dijonská hořčice, chilli vločky, zázvor, kuřecí vývar a sójová omáčka. Pokračujte ve vaření, dokud se omáčka nepatrně sníží, a poté na oddělené pánvi nakrájejte krevety na bílé víno, máslo, citronovou kůru a šťávu a petrželku. Nakonec restujte své vegetariány a poté sestavte pokrm tak, že vepřové maso umístíte na jednu stranu talíře, kus krevety na druhou velikost a zeleninu uprostřed.

Složení:

Vepřové medailonky

2 libry vepřové panenky (nakrájené na 1½ palcové medailony)
2 lžíce extra panenského olivového oleje
2 polévkové lžíce másla
2 větvičky šalvěje
¼ pohár brandy
2 lžičky Dijonské hořčice
1 špetka chilli vloček
2 lžičky čerstvého zázvoru (jemně nasekané)
¼ pohár kuřecí vývar
2 polévkové lžíce sojové omáčky
2 polévkové lžíce nasekané petrželky
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Krevety

1 libra jumbo krevety (loupané a deveined, ocasy na)
2 lžíce extra panenského olivového oleje
2 polévkové lžíce jemně nasekaného česneku
½ šálku bílého vína
4 polévkové lžíce másla
1 citron (kůra a šťáva)
2 polévkové lžíce jemně nasekané petrželky
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Zeleninový svazek

1 libra zelené fazole (konce oříznuté)
Extra panenský olivový olej
1 letní squash (nakrájený na 1 palce)
1 polévková lžíce česneku
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Pokyny: V případě vepřových medailonků předehřejte na pánvi se středním teplem velkou pánev. Přidejte mrholení olivového oleje. Vepřové medailony osolíme solí a pepřem a přidáme na pánvi. Spalte po dobu 3 až 4 minut na každou stranu, dokud nebude venku zlatohnědá a uvnitř 165 stupňů Fahrenheita. Během vaření přidejte máslo a šalvěj. Roztavte máslo a vepřte s ním.

Postavte se stranou od pánve, přidejte brandy a vařte, dokud vůně alkoholu nezmizí. Přidejte dijonskou hořčici, chilli vločky, zázvor, kuřecí vývar a sójovou omáčku. Vařte, dokud se omáčka nepatrně sníží. Ochutnejte solí a pepřem. Pro dokončení přidejte nasekanou petrželku.

Pro krevety předehřejte velkou pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte mrholení olivového oleje. Krevety osolte solí a pepřem a přidejte na pánev. Po 2 minutách přidejte česnek a restujte do voňavosti. Přidejte bílé víno a vařte 2 minuty. Přidejte máslo, citronovou kůru a šťávu a petrželku. Krouživým pohybem přidejte máslo. Krevety vařte celkem asi 4 až 5 minut, dokud nejsou růžové a stočené.

V případě zeleninového svazku vyřízněte střed každého prstence tykve pomocí 1-palcové řezačky na sušenky. Přiveďte střední hrnec vody k varu. Přidejte tykev a nechte vařit po dobu 4 minut. Odstraňte tykev a odložte na vychladnutí. Mezitím předehřejte střední pánev na mírném ohni. Přidejte olivový olej. Dále přidejte zelené fazole a česnek. Dochutíme solí a pepřem. Vařte do měkka asi 6 minut. Vynětí půdy z produkce lehce vychladne.

Chcete-li sestavit, umístěte zelené fazole dovnitř squashových kroužků a vytvořte svazek. Chcete-li sloužit, umístěte vepřový medailon na jednu stranu talíře, posypané trochou pánve omáčkou. Položte kousek krevet na druhou stranu talíře s pokapáním panvové omáčky. Vložte rostlinný svazek mezi dva proteiny.